刚学茶那会儿，跟着朋友去茶店蹭茶，看着泡茶的小姐姐冲水-倒出，一杯茶就泡好了，想着泡茶挺简单的嘛，下次试一试。
终于，大展身手的机会到了，家里来了几位客人，我自告奋勇，把泡茶这个“轻松”小事揽了下来，爸爸虽一脸狐疑的看着我，还是决定让我操刀。
待客人坐定，我看着老爸常用的盖碗茶具，认真的回想了一遍小姐姐泡茶的整个过程，烫了一次杯碗之后，提起水壶开始注水，嗯，开始出汤了，妈呀，
为了不失礼，强忍着想要甩掉盖碗的冲动，内心波涛海浪，脸上不动声色（我是这么觉得的），平静的倒完茶之后，赶紧找了个理由起身就跑，留下一脸惊愕的老爸。
这是我刚刚泡茶的时候碰到的苦恼之一，也发现泡茶并不像我看到的那样简单，每次投多少茶量、使用多少度的水温、什么时候出汤，其实都有所讲究，稍微没掌握好，可能一泡好茶就这么凉凉了。
泡茶不像我们想象的简单，但也不会像我们想象的难。新手泡茶，掌握了这些小技巧也就十之七八了。
01
茶水比：投茶量与水量的比例
茶叶的标准审评茶水比为1:50，日常饮用讲究快速饮用，这个比例并不适宜。
若使用110ml的茶器冲泡，一般绿茶、黄茶投茶量为3g左右，红茶5g左右就好了，白茶、乌龙茶、黑茶则为7g左右。
以下皆以普洱茶为例，投茶量为7g左右为宜，如果茶叶较碎，与水接触面积大出汤快，可以适当减少投茶量，而喜欢较浓口感的则可适量增加投茶量。
02
冲泡温度
冲泡水温根据茶叶原料的细嫩程度不一，加上加工工艺的不同，所需的冲泡温度因而有所不同。
绿茶使用75℃-85℃水温即可；而红茶、黄茶、白茶冲泡温度为85℃-100℃之间，乌龙茶和黑茶可直接使用100℃冲泡。
普洱茶因制作的原料为云南大叶种，其中精品普洱茶的原料来自大树甚至古树，叶面革质层比较厚，需要用100℃的高温冲泡才能更好的释放茶味。
03
冲泡时间：从注水时开始算
洗茶时为避免茶叶内含物质浪费，注水后立即出汤。
正式冲泡除碎茶外，一般茶叶冲泡时间为5s左右，碎茶可立即出汤。
普洱紧压茶浸出较慢，第一泡8s后出汤，散茶可5s出汤，第5泡后开始稍微延长冲泡时间。
04
冲泡技巧
对新手来说，使用盖碗泡茶一定要避免烫手。所以拿盖碗的姿势一定要对，盖碗保持与公道杯要垂直，手势不偏不歪，让茶汤沿着公道杯慢慢流出。
同时，盖碗的水不要倒的太满，一般倒到束口线或盖过茶叶就可以了，盖碗留的缝也不能太大或太小，太大从缝里面飘出来的水蒸气很容易烫到手，而太小茶汤一直出不来也容易烫到哦。
如果想要比较顺滑细腻的茶汤，如果使用盖碗冲泡，注水的时候可以沿着碗沿，尽量减少对茶的冲击。而水柱水线的粗细不同，出来的茶汤香气、滋味会有所不同，水线粗有利于香气的激发，水线细能够让茶汤的内质表现得更好，茶汤的顺滑度也会增加。
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