铁观音：茶叶喝起来越浓，越重口味，品质就越好？-币小子

2018年秋茶的茶季刚刚结束，各茶商的秋茶收购计划也大部分随之完成，小编只是其中之一。小编最感兴趣也最拿手的是福建安溪的乌龙茶极品----铁观音，还有福建武夷山的岩茶。小编在平时跟朋友们或是广大茶友们进行交流的时候，经常会听到诸如“这泡茶很淡，每什么味道，不好” 之类的对一泡茶品的评判话语。其言下之意是，茶叶喝起来越浓，越重口味，品质就越好；反之，品质不佳。真相是不是这样呢？现在咱们以铁观音为例，一起来讨论一下这个问题。

小编家住在厦门的一个普通农村，平时经常有同村的村民串门闲聊。在一个周末的早晨，有个邻居来家里找小编的父亲，在闽南地区，家里来人，铁观音就立马招呼上来。我随手拿了两泡刚收的2018当季铁观音秋茶请他们品尝，这茶叶的零售价是每斤500元。等茶叶过了三道水之后，“这茶叶怎么样？喝着有感觉吗？”我随口问道。“这茶叶好喝是好喝，但感觉每什么味道”他深吸了一口香烟。后来，我有拿了一泡售价100 元的工作茶又泡了一下，“嗯，这泡茶有味道多了，好茶。”他一边喝一边点着头。我一时竟无言以对，只能傻笑应付一下。

当然也不能怪这邻居不懂品茶，喝茶本来就是主观性很强，极其注重感官体验的一件事情。每个人的嗅觉和味觉的灵敏程度天生存在差异，还有抽烟的，不抽烟的，差异就更明显了。同一款茶品，100个人喝，就会有100种不同的体验。所以，一般来说，茶叶没有绝对的好和坏，“适口为珍”，只有适合自己口味的，自己喜欢的才是最好的，价钱是另外一回事，对个人来说并不是越贵就越好喝。

从专业的评判角度来看，自然也不是香味越浓，茶汤口感越重，茶叶评级就越高。看历届的铁观音茶王赛的结果就知道了，没有那款获奖茶品是所谓的“重口味”的，都是从色，香，味，形，意等多方面综合品评而产生最终的“茶王”。安溪铁观音在香气的品评上，标准简要概括为，香气幽雅久远，是幽幽的花香，清新且香气持久，而不是短时间爆发的略显轻浮的浓香，强烈刺激你的感官。在茶汤的品评上，上品茶汤应该具备鲜，香，甘，浓稠，爽滑，细腻饱满的口感，没有丝毫的苦，涩等不良的口腔感官刺激。重口味的茶汤就好比国内八大菜系中的川菜，重油，重盐，又麻又辣，时刻挑战着你的味蕾。众所周知,川菜虽然极具地方特色,但并不是八大菜系中的高端角色。同样的道理，重口味的茶，无非是茶汤中产生苦涩感的物质含量较多，对口腔的刺激比较强烈而以，也是无法跻身于“上品好茶”的行列。