一文读懂不同产区乌龙茶的品质特征-币小子

前言：话接上文，本篇从茶叶的品质出发，为大家细细讲述一下不同产区乌龙茶品质差异的问题，讲讲如何正视不同产区乌龙茶的品质特征？

乌龙茶总体品质特征

乌龙茶的品质特征是外形粗壮紧实，色泽青褐油润，天然花果香浓郁，滋味醇厚甘爽，耐冲泡，叶底绿叶红镶边。乌龙茶独特的品质特征是特定生态环境、茶树品种和采制技术综合的结果。目前茶界为方便茶叶生产和贸易计，根据产地不同与风格差异性，将乌龙茶按照区域划分为四类：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。

闽北乌龙即福建北部产的乌龙茶，主要以武夷山茶为代表。其外形条索紧结壮实、色泽乌润、内置香气浓郁清长、滋味醇厚、汤色橙红清澈、叶底软亮，红边明显。产品主要分为闽北乌龙和闽北水仙等，其中以独具“岩骨花香”之“岩韵”的武夷岩茶最负盛名。

闽南乌龙即福建南部产的乌龙茶，主要以安溪茶为代表。其外形颗粒圆结重实、色泽砂绿油润或乌润，内质香气馥郁、滋味醇厚鲜爽回甘、汤色橙黄或蜜绿，叶底软亮、匀齐。产品有铁观音、黄金桂、白芽奇兰等，其中铁观音以其特有的“音韵”蜚声海内外。

广东乌龙即广东东部产的乌龙茶，主要以潮州茶为代表。其外形条索紧结状实，色泽黄褐油润，似鳝鱼皮色；内质香气浓郁持久，具有天然花蜜香，滋味浓厚、爽滑回甘、耐冲泡，汤色橙黄明亮，叶底黄亮，叶缘朱红。产品分为单丛、乌龙、色种等，其中以凤凰单丛品质最佳。

台湾乌龙即我国台湾省所产的乌龙茶。其外形呈现条状或颗粒状，色泽翠（或深或砂）绿油润，汤色蜜绿、橙（或金或蜜）黄或琥珀色，具天然花果香或蜂蜜香，滋味醇厚甘润。其中以香气与滋味并重的冻顶乌龙闻名遐迩。

各花色乌龙茶的品质特征与其采制技术密切相关，任一加工环节的失误都会影响产品品质和其特有的风格。虽然四大乌龙差异性很大，但也共通之处，如高香、味醇、耐冲泡等，皆是其同具的优势。

下篇则是讲“如何正视乌龙茶的加工原理？”喜欢笔者讲茶的可以关注和转发，方便交流学茶。

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