茶刀，是主要用于普洱饼茶、砖茶、沱茶等紧压茶的撬取工具，与茶匙一样属茶具中的辅助工具。
因外形与“刀”相像，成扁平状，故取名“茶刀”。结构包括带有刀柄的刀体及刀鞘，茶刀的材料也是五花八门。
金属茶刀
是如今普洱茶刀的主力军，款式多样，有三角形，折叠式，茶叶形，合起来如一片茶叶，打开之后就是一柄普洱刀。价格比较适中。
竹木茶刀
由有些年份的竹或木削制而成，坚硬如骨，做工精细。
骨质普洱刀
用牙、牛角、牛骨、羊骨等珍贵材质制成，这类茶刀体积比一般茶刀大，外形洒脱豪放，透出强烈的民族气息。
银制普洱刀
包括镀银和全银打造之普洱茶刀，银光四射，甚是高贵。
品饮前，用茶刀把压制成型的茶剥开、拆散，是冲泡的第一步。从这一步开始，茶刀如长剑一般，把一片片经过时间历练的茶叶展示在我们面前。
茶刀虽不像刀具那么危险，毕竟名字沾了一点“刀”，所以在使用的时候有一些安全禁忌。
1、 开茶时，刀头远离扶住茶饼的手
开茶时，都是习惯用手拿茶刀开茶，另一只手扶住茶饼。如果茶友们掌握了“撬动”的开茶诀窍，一般是不会戳到另一只手的。
然而，有时候茶饼可能压制得十分坚硬，茶友们会不可避免地使用一些蛮力，一个手滑就可能造成“那画面太美我不敢看”的惨状。
所以，以防万一，在开茶时要让茶刀的刀头远离另一只扶住茶饼的手。
2、 重要的话强调三遍：刀头不对人
通常情况下，茶友们是不会让茶刀刀头对人的，这不安全也不大礼貌。不过，如果茶友们和二三亲朋好友聊得十分尽兴，甚至手舞足蹈起来，手里的茶刀可就是一个利器了。
所以，重要的话要强调三遍：“刀头不对人，刀头不对人，刀头不对人……”
3、 茶刀如果不慎掉落，不要去接
茶刀虽然没有开刃，却也是尖尖的形状。尤其是燕风茶刀为了开更坚硬的茶砖，参考了古代箭镞的形制，比较锋利。
尤其是手锻大马士革钢茶刀，堪称“削铁如泥”，就算它再贵重，咱们肉体凡胎的也消受不起。
所以如果茶刀不慎掉落，千万不要用手去接。哪里摔坏了，大不了修就好了。
4、 开茶过后，要及时收刀入鞘
一方面，有一些比较随性的茶友，开完茶就把茶刀放在一边，忘记收好，这肯定是不安全的，所以开茶之后要及时收刀入鞘。
另外使用茶刀还有3个小技巧，你最好记牢。
第一：不要贪多，贪多你不一定撬得动，要有绣花的耐心和细心。
第二：注意力要放在刀尖上，用刀尖去寻找茶与茶的缝隙，一旦遇到阻力，不要硬来，要尽最大可能保持茶叶条索的完整，改变进刀的角度，慢慢渗透。
第三：用茶刀撬茶时，不论什么形状的紧压茶，都应该尽量沿着条索逐一撬起。最重要，那就是抽刀重来。
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