一种香料出现在人们视野之中,被人们接受使用之后,往往无法避免伪品的出现。在我们常用的香料之中,若是论起最为鱼龙混杂者,那么桂皮一定会占据第一的位置。有些朋友会觉得这么说有些夸大其词,其实一点也不夸张。
![它是常用香料中最鱼龙混杂的存在,说不清道不明,选好它并不容易](http://www.tgcxw.com/tu/ygbimKin.jpg)
桂皮在我们中国出现在历史很长,早在商周时期便人们便已经将它用于烹饪中,出现的时间早,却并不意味着人们对于它的认识十分准确,事实上在很长的一段时间里,对于到底什么是桂皮这个问题,人们都没有比较清晰的描述。战国时期到秦朝期间,人们甚至于认为桂皮就是有香气的树皮,而常见的树木中,樟和桂的树皮都是有香气的,这也导致了在很长的时间中,樟和桂都被归入桂皮的名下,被人们广泛使用。
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南北朝之后,人们才比较明确地区分了桂和樟,二者虽然都有香气,但是樟树皮的回口带有明显的苦涩感,而桂皮的回口则是带有一些辛感,樟和桂虽然被区分,但是桂皮这碗浑水依旧没有清晰,原因在于我们中国盛产桂皮,同时桂皮的种类十分多样,像是香桂、钝叶桂、天竺桂、柴桂、银叶桂、清化桂等等,比较常见的品类就有十几种之多,提到什么是桂皮人们依旧是一头雾水。
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