面条是居家必备的主食之一，但除了选择口味，你仔细注意过挂面包装上的其他信息吗？今天一起来了解下关于挂面的一些不为人知的“真相”吧。
买挂面：主要看“纳”量
不知道你注意过没有，很多食品的包装带上都标有“纳含量”，其实，这说的就是食物在加工过程中，都会加入食盐。
挂面亦如此，通常来讲，吃一碗煮挂面，即使你一点盐也不放，仅仅是挂面里已经含有3克盐了。
如果你还不相信，可以仔细瞧瞧家中挂面的“钠”含量，下面条时，即使不放盐，吃下的盐也不少了。
买挂面时，一定要看“钠”这一栏，尽量选择“钠”含量低的。
绿豆挂面：别选带“精”字的
绿豆挂面亦是很受欢迎的“营养挂面”之一，顾名思义，很多人就理所当然地认为绿豆挂面里边有“绿豆”。
其实，一些绿豆挂面的配料表里边根本没有“绿豆”的影子。
另外，如果配料表里边没有注明“绿豆粉”字样，而标示的是“绿豆精粉”或“精制绿豆粉”，就不要选购了。只要加上“精”字，就意味着磨成的粉已经丢失了大部分维生素及矿物质。
荞麦挂面也挺受欢迎，但普通荞麦粉为白色，挂面中没有额外标明是用苦荞或黑苦荞制成的话，挂面一般不应呈现较深的颜色。
鸡蛋挂面：里面加的是蛋黄粉
鸡蛋挂面是众多“营养挂面”中销量最大的，很多人也以为里面真的有鸡蛋。
但是大家可能不知道，用鲜鸡蛋制作挂面，过程要求严格，稍有不慎就可能产生异味、造成变质。
所以，添加蛋黄粉（鸡全蛋粉）成了大多挂面生产厂家的首选。
蛋黄粉是经多道工序将蛋液干燥成粉，这样更易保存运输，但会损失部分鸡蛋中的营养成分。
一般挂面中添加的鸡蛋成分大多在5%-8%，不会超过10%，若添加过多的鸡蛋成分，面条吃起来口感会比较生硬。
蔬菜挂面：仅保留了蔬菜的味道
在营养挂面系列中，不少人的偏爱“蔬菜挂面”，认为加了蔬菜的面条肯定比原汁原味的要好。
但是，不管是香菇、菠菜、芹菜或是西红柿，经过打汁、和面、干燥等制作挂面的过程，维生素类营养素几乎损失殆尽，保留下来的大多只是蔬菜的味道和极少的营养物质。
一些营养强化挂面是在生产过程中人为添加了碘、铁、锌等，如果标明了具体添加量，可根据自身情况选择购买。
别选含碳酸钠的挂面
有一些挂面包装上标示含有“碳酸钠”，很多人可能不是很了解这种成分。
其实，挂面中添加碳酸钠（食用碱）是为了让其口感更好，更有嚼劲，挂面的品质似乎更好了。
但实际上，这种物质会破坏小麦制品中的营养素，使营养价值大大降低，因此尽量买没有添加碳酸钠的产品。
如何挑选优质挂面？
首先，选择品牌知名度高的产品，购买手工挂面最好仔细看质量。
其次，可以从感官上进行粗略判断。好挂面包装比较紧实，两端整齐，竖提起来不掉碎条。
当然，挂面的质量还可以从筋力上判断。质量好的挂面，用手捏着一根面条的两端，轻轻弯曲，其弯度可以达到５ｃｍ以上。
最后，在烹调时也可以分辨出挂面的质量优劣。优质的挂面煮熟后不糊，不浑汤，口感不黏，不牙碜，柔软爽口。
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至举报，一经查实，本站将立刻删除。本文链接： http://www.tgcxw.com/cyzs/34141.html
