何为老茶？历史上是没有这个概念的。老茶这个叫法尤其在普洱茶中最为明显，热衷于普洱茶的朋友都知道，普洱茶市场按照年份又分为新茶、中期茶、老茶。随着白茶“一年茶，三年药，七年宝”的说法流行开，白茶的收藏市场这一两年也非常火热，很多人不惜开车上千公里去源头挨家挨户找老茶。除了普洱、白茶、黑茶这三类茶，市面上还有岩茶、红茶、绿茶等等的老茶动，辄成千上万一斤的。年份少则十几年多则三十几年，来源嘛，要么说以前国营茶厂留下的、要么是某茶厂藏的、要么某人藏的。
所有茶类的老茶陈放时间到一定年数，味道都很接近，基本上都是一股子陈香味、药香、参香味，我之所以在每种味道后面都加了香字是为了让读者觉得舒服。很多茶友都有这样的感觉，明明喝了一款老茶，觉得又粗又陈还有霉味，但大师们却说那是陈香、药香之类，他们便不敢吭声了，事实上很多老茶确实味道不好，既然岁数那么大，好歹给它一些美好的形容词。喝茶这个东西千人千面，我习茶八年，基本不喝老茶，我也不建议身边的人喝老茶，原因有以下几点。
一、你无法判别是自然陈化还是人为做旧
我为什么要提这个呢，对于很多茶友来说接触的茶叶种类比较少，喝茶年数比较少，根本分不清什么是自然存放的老茶什么是做旧茶，以为有糯香、枣香、汤色发红的就是老茶，事实上茶叶通过做旧也可以实现。另一方面，做旧后再陈放的老茶，时间久了在味道、香气方面表现模糊，就更加不好辨别了。做旧茶会因为人为的使它快速转化，造成一些物质还没有来得及合成营养有流失，同时易在生产过程中产生霉变等情况。
二、仓储问题根本无法得到保证
大家都知道茶叶后期仓储非常重要，如果仓储不当很容易风味改变、甚至霉变。茶叶仓储没办法做到绝对靠谱！空气相对湿度大的时候，茶叶含水量很容易超过国标8%的最低水平要求标准，易造成劣变。很多卖老茶的朋友会说我这个茶绝对干仓！你拿什么做保证？还有一些人会说他去过源头，给你看几张照片，对茶叶自信满满！你能保证你看的就是真实情况？你拍照的那一天代表了这个茶叶存放十几年中的每一天？很多茶人、茶师只不源头过是去源头待过三两天、参加一下茶游，就自认为掌握了制茶的奥秘。作为一个在南方某大型茶厂一线生产环境工作两年的我告诉你，茶厂能让你看见的都是你想看见的那部分。南方地区空气湿度非常大，很多时候衣服都干不了。一个仓库打仓储木架、建立专用隔湿库房、24h几台抽湿机不停的工作才能勉强保证茶叶的存储，能有几家正轨茶企保证用尽物理手段进行茶叶仓储，你自己算算这个成本有多大。一般的小茶企、私人茶厂根本做不到物理手段仓储。
三、茶叶霉变怎么办
对于大厂而言，茶叶开始出现含水量增加、霉变都是常有的事。一般情况会拿去晒晒太阳或者进行干燥处理，就像家里面晒被子一样。一款老茶仓储那么多年，谁知道中间出过几次问题，被反反复复回锅过几次呢~你喝到的霉味也许就是真的霉变，不要对自己味觉产生怀疑。
四、一定要买怎么办？
尽量买大厂的、买带包装的，避免买散茶。
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