想喝泡茶也这么难
生态茶园
一.开劈品茶园首先要选择适合种茶的场地，生态环境好的地方种的茶品质都不会很差，唐代陆羽巜茶经》说“上者生乱石，中者生砾壤，下者生黄土”土壤要疏松，有机质含量高，土壤的PH值适合微酸性土壤，四周还要注意排水。
南方有马尾松的地方，一般都适合种茶
二.选择适宜的品种，要选择适合当地气候的品种
白鸡冠
生产中既要早生种，中生种，和晚生种合理搭配，还要因地制宜，古人总结“岗顶乌龙，坳里水仙”就是说肉桂，乌龙类茶比较适合种在山顶上，水仙喜欢湿度大的地方，山坳会更适合水仙生长。
不知春，春天过了才发芽（采肉桂时才发芽）
武夷山这几年没有凤凰单丛的原因，就是因为它发芽特早，一遇到倒春寒把芽都冻死，所以很多茶农不喜欢种
三.传统的耕种，武夷耕作法
挖山，锄草，吊客土，每年使用有机肥可提高品质，减少化学农药和锄草剂使用，最大限度保护土壤中微生物活性，和有机质含量，减少水土流失。
生物农药对人和天敌保护有利
四.采摘时动作要轻，不能抓伤叶子，还要尽可能选择开面采，避开露水和雨水青
五.运输要极时，保持叶子鲜活
机采装代
挑青
六.做青要“看青做青，看天做青”（是根据青叶的老嫩程度，品种和当时采摘的天气情况而决定）
1.极时凉青，萎凋
自然萎凋
使用萎凋槽萎凋
日光萎调
如果青叶铺在水泥地上会烫伤叶子
使用机器萎凋
用炭火温度吸进桶内使青叶萎凋
2.摇青
手工摇青（过程约五到八小时）
摇青的时长，快慢，力度是根据叶子的情况和红边的情况而定（由第一次摇三四圈到后期摇的上百圈都不等）
4.发酵（由青香转为熟香的一个过程）
绿茶不发酵，红茶全发酵，乌龙茶半发酵
5炒青
机器炒青
过去是手工炒青，现在是机器替代手工提高了效率
6.揉青
全自动揉青机
7，烘干
农村使用萎凋槽烘干
大多使用烘干机烘干
凉索（约三个小时）
8.挑选
把老的叶子和茶梗挑剔去
黄色的是老叶，称黄片
9.毛茶审评，归堆
审评毛茶
10.归堆后的净毛茶烘干又称走水焙
11.风选，用风力把小的三角片，茶未给吹干净
10.第一次炭焙
文火慢焙，时长约八到十二个小时
清朝大臣梁章钜评价（武夷焙法天下第一）火可调香，火可调水
11.第二次炭焙
在打焙中的明
约隔一个月左右进行二次焙火，焙火过程温度的高低是通过覆盖灰的厚薄来调节。看去简单，操作时候是最辛苦，技术含量比较高，既要求每一焙坑温度比较平均（靠手感）又要把茶给焙透，使之茶汤清澈，香味纯正
精茶审评
一泡岩茶从采摘到焙三道火再到退火上市大概需要到中秋节前后才能陆续上市，时长达三，四个月之久，其中任何一个程序出了差错都会影响品质。要喝到一泡好茶，真的很不容易，且珍惜每一片茶叶！
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