很多新手茶友很喜欢普洱生茶，但市面上的品类太多了，看的眼花缭乱，完全不知道如何下手选一款适合自己的生茶。
那么，今天小暖整理了有关如何挑选生茶的方法，主要有以下5种。
1、观察干茶外形
首先是茶叶的颜色要均匀。
芽、叶、梗加工之后颜色不同，过多的偏向某一部分都不是很好的茶。
其次是茶叶的条索也要均匀。
即茶叶条索应保持完整，能清晰的分辨芽，叶等特征，同时条索的粗壮程度也应尽量保持一致。
另外，茶叶在加工过程中出现问题，则颜色会发生改变，常见的有芽头会从银白色变为偏金黄色，叶片和叶梗发红色，或者是叶片依然是鲜绿色。
少量的出现这样的颜色是允许的，但如果一个茶叶的饼面大量出现上面这样的颜色，那基本就不是好茶了。
总结就是生茶茶饼条索要完整，可以轻易的辨别芽和叶，芽头为银白色，叶片以墨绿主，黄褐色的粗老叶片几乎看不到，色泽，条索，都比较均匀，没有太大的差异。
2、观察湿茶的外形
也就是我们常说的叶底。
第一，颜色应该以润泽油亮的黄绿色为主，如果是嫩绿或者红褐色，都是加工工艺有问题导致的。
第二，叶片的形状应该完整，冲泡后叶片能舒展开来，叶脉依然清晰，绒毛依然明显，冲泡后无法舒展，破碎甚至有腐烂的叶底，都是不好的。
第三，用手触碰叶底，以柔软有弹性为佳。
3、看冲泡的汤色
普洱生茶的新茶，汤色应该是黄绿明亮的，前几泡可能会略混，主要是新茶的叶面绒毛和一些表皮物质脱落造成的，不会持续出现。
随着普洱茶的自然发酵，其汤色会发生变化，基本是按绿-黄-橙-红转变的。
4、闻气味
干茶的气味，应该是茶叶的自然清香味，不应有异杂味，异杂味比如说霉味、糊味、烟味之类。
有霉味的茶就不推荐喝了，必定是储藏过程中出现问题才会造成霉味。
烟味的，比如下关沱、凤凰沱等，都会有明显的烟味，而这种味道是为大众所接受的，被认为是其本身的特点，所以在针对这一类茶叶时，有烟味不一定是不好的。
湿茶和茶汤的气味，主要通过闻在冲泡过程中散发的气味，以及茶具上留存的气味来判别。
正常的茶叶，冲泡时散发出来的气味主要是来自茶叶本身的香味，不同地区的茶叶会有不同的气味，香气的类型主要是花香和蜜香。
如果闻到草青味，那就是杀青工艺不到位。
如果出现了水果的香味，多半是在制作过程中发酵产生的。
留存在茶具——如盖碗的盖子，公道杯，品杯上的味道，也应以茶叶的香味为佳。
出现明显的烟糊味也是不好的，如果出现霉味或者腐烂的味道，更加证明这茶的品质欠佳。
总体来说，生茶的香味，更多以茶叶本身的香味为主，出现其他的异味都是不好的，这些异味也大多来自加工过程中，是工艺不成熟的表现，这样的茶无论是喝还是存放，都不是很好的选择。
5、品滋味
茶汤里包含三种基本的味道，甜、苦、涩，这三种味道是茶汤最基本的滋味。
甜味是最基本的要求，茶汤中的甜味虽然容易被苦涩味掩盖，但是回甜的味道是必不可少的。
这三种味道的平衡就是衡量一杯茶好坏的基础。
甜味虽好，但太甜的话似乎又不太像茶。如果苦、涩的味道在口腔内一直持续不化，那就不能算是好茶。
如果出现了甜、苦、涩之外的味道，比如酸味或者草青味，那必然是茶叶出了问题，更不能是好茶了。
茶汤进入口腔之后，首先感觉到的是味道，接下来就是茶汤对口腔的刺激，甜味大家都喜欢，也就谈不上什么刺激，苦和涩则会进一步刺激整个口腔，使两颊，舌面出现紧绷收敛的情况，但只要能有回甘生津，口腔不觉得干燥，都是茶叶的正常表现。
但是如果口腔一直保持这样紧绷的状态，回甘生津较弱甚至没有，口腔或者咽喉干燥，甚至出现微麻的感觉，那多半是因为茶叶的内含物质刺激性过大，这个茶就不好，或者是不太适合你。
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