绿茶重在新鲜，对于绿茶这类重视时令、讲究鲜嫩的茶类来说，如何在储藏过程中最大限度地保持滋味香气的新鲜感，一直是茶人们所追求的。
但也正是因为绿茶未经过发酵，在储藏过程中需要控制的条件包括氧气、湿度、温度和光照，防止由于储藏不当引起的氧化反应而导致茶叶颜色逐渐变暗、香气下降、滋味酸化。
绿茶储藏过程中，温度对品质的影响最大，基本起到了绝对性的影响。其次是氧气的作用，光照和湿度的影响最小。研究表明，绿茶的最佳存储环境条件为温度＜5℃，相对湿度≤60％，避光，存放环境无异味，同时干茶含水量控制在6％一7％以下。
为了实现对绿茶的最佳存储，最基础的方法是低温储藏。贮存期6个月以内的（可以在6个月内喝完的），可将绿茶装入厚实、避光、无异味的食品包装袋（铝箔复合材料的包装袋效果最好）或者密封性好的金属盒中，置于冰箱冷藏室内即可。
贮藏期超过半年的，可以放在冷冻室。需要提醒注意的是，茶叶具有吸附气味的特性，因此在冰箱或冷柜保存时要避免和其他食品混放，并做好密封，以免串味。从冰箱取出茶叶时，应先让茶叶温度回升至室温，再开袋取出茶叶，否则骤然打开内袋，茶叶温度与室温相差过多，极易凝结水汽，以增加茶叶的含水量，使袋中的茶叶加速劣变。
建议在包装袋中放入干燥剂和除氧剂，对茶叶保鲜也有一定的好处。早在明清时期，古人就有使用干燥剂的习惯，他们将茶叶放在内部衬有箬叶的瓮或缸中，内放干木炭或生石灰封密，置于干燥通风处来驱潮保鲜。
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