中国饮茶文化历史悠久，茶叶起源众说纷纭，不过最普遍的说法都将茶的发现归功于神农氏，上古时期的神农是因发现火种造福人类，故称“炎帝”。
《茶经》记载，“茶之为饮，发乎神农氏”。相传公元前2700元一天，神农在野外尝遍百草，以中毒72次，中毒躺在一颗大树上休息，这时飘下一片叶子落在神农嘴边，神农咀嚼片刻，感觉神清气爽毒性消散，提神醒目，于是采了树叶煎熬饮之发现汤汁清香甘甜，其色微黄，喝入口生津止渴，提神醒脑，由此发现了茶
当然这是来自神话故事得想象，而对于茶真正的史料记载，出现再春秋战国时期，当时人们将其称为“荼”或“槚”又有人称为“茗”老百姓发现此种植物的叶子嚼食或者有提神醒脑的作用，烹煮时候还会伴随着葱姜橘皮等其他植物一起熬煮，也可以说只是烹饪出来的一种汤食菜品，还没有作为饮品来饮用，而饮茶成为一种风俗流行起来是一直到了中唐时期才开始盛行，而导致中国流行的契机是业务唐朝发生两件大事。
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