【茶知识】普洱茶品鉴的常用知识有哪些？-币小子

生、熟茶饼饼面

普洱茶的品鉴关键在于对普洱茶的色、香、味、形的感受，一款普洱茶要对其进行系统的品鉴并非易事，不但要了解其历史文化、产地特色、加工手段、贮藏环境等众多条件，还要考虑冲泡方法、品茗环境等因素。所以普洱茶的品鉴是需要理论和实践高度结合的学习项目，当然品鉴也是有一定的学习方法和思路，下面小编就总结了关于普洱茶品鉴的一些常用知识，供你学习。

普洱茶的外形品鉴主要着重于四个方面：外在形态、（外形的周正、芽叶的嫩度、茶体的颜色、压制的松紧程度、茶体是否脱落）条索（一般要求紧密、匀称而整齐）、色泽、香气。

滋味的品鉴：味感、口感、回感

味感常用术语：甜、苦（咖啡碱）、涩（茶多酚）、酸（加工不当、保存不当）、鲜（茶氨酸）。

口感常用术语：滑、化、活、水、厚薄、利

滑：从感官上形容，就像流体轻轻拂过你的舌面，进入喉咙的感觉，影响普洱茶顺滑感的物质主要是普洱茶中的可溶性糖类的多寡和果胶。口感的顺滑程度是判断一款茶优质与否的重要指标，熟茶和老生茶的顺滑感较明显。

化：茶汤在口中流转时变化的速度，茶汤滋味进入口腔中自然消散，回味无穷；入口难化的茶汤，会一直附着在你的口腔内，茶滋味一直无法散去。

活：主要指茶汤在口腔中产生一种活泼的感受，承接化之境界，也是指各种感觉化的速度与综合感应，活性给人以活泼、愉悦快、力量的感受

水：水味是指茶的滋味较为不明显，和喝清水滋味差不多，寡淡无味，一般粗老的茶叶中比较容易出现水味，主要还是因为茶中的呈味物质不足导致的。

厚薄：茶汤的厚说明茶汤的内含物质丰富，茶汤厚重有质感。主要有茶品中含有的内含物质的多少有关系，也受冲泡的影响。

利：茶汤中的物质组成不够丰富，不协调，俗称刮喉，主要引起原因有：水质、加工技艺。