云南景谷古树晒红茶
晒红制作工艺的最大特点是通过太阳暴晒而不进行任何的烘焙。
40年代开始汲取了滇红工艺特点以及传统晒青工艺,使得所制出来的红茶具有后期陈化的可能。标准化后晒红也得到了大力的推广。
一般红茶毛茶的工艺为传统四大步骤:萎凋——揉捻——发酵(渥堆无氧发酵)——烘干;
而晒红毛茶的工艺则为:萎凋——揉捻——发酵(偏重于有轻氧发酵)——晒青。
两者区别在于后面两个步骤。
![云南古树晒红是什么红茶?](http://www.tgcxw.com/tu/dzxMvKzi.jpg)
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刚做好的晒红成品,会有较淡青涩味,这是发酵过程所致,摆放陈化几个月之后,青涩味会消除。晒红的口感特点随着陈化的年限会发生转变, 汤色也会加重。
新制的晒红口感幽香,茶汤橘黄。
条索:乌润有光泽、显豪;
滋味:馥郁幽香、略带青涩;
汤色:橘黄。
晒红的陈放的转化速度要高于普洱生茶。陈放多年的晒红,红汤红叶,陈香药香显,性温和,利尿,暖胃效果好。
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