冲泡，不过是老白茶与沸水的短暂相遇，当沸水脱离茶壶，注入盖碗后，水的温度便开始走下坡路，温度一降再降，在这种温度下，一些隐藏在内部的物质无法释放，在滋味的呈现上，还比较保守。煮茶，才能将老白茶的物质全部激发出，以便充分体会白茶的风味。那么，如何利用手边的茶器，煮出一壶好喝的白茶？本组图文，告诉你答案。（本文由小陈茶事独家撰写，未经允许，不许转载！）
本组图文，用的是最常见的一种煮茶器——玻璃煮茶器。于新手而言，简单好用。一来玻璃壶方便清洗；二来玻璃壶不吸味；三来玻璃壶方便观察汤色；方便我们控制投茶、出汤时间。正式煮茶前，先清洗干净，用沸水烫洗一遍，祛除异味。
调整茶水比例。煮茶时，300-400毫升水量，搭配2-2.5克干茶（老白茶）。 本次煮茶玻璃壶，注水量在450毫升左右，故而称干茶3克。控制好茶水比例，更有利于煮出好风味，浓淡适中。
准备工作就绪后，可以开始进入正式煮茶环节。
煮品质好的高山白茶，建议沸水后再投茶。故而，咱们煮茶前，先注入450毫升沸水，加热。等水沸腾后，再投茶，这样煮出来的茶才好喝。
等到玻璃壶中的水珠，开始如蟹眼般大小后，可揭盖准备投茶。
待玻璃壶有连续的水泡冒出后，投茶。投茶，要避免蒸汽烫手，可以借助茶针、茶匙等茶具，将茶叶倒入煮茶壶中。
投茶后，让茶和水一起沸腾。因煮的是干茶（即没有冲泡后的状态），内在物质十分充足，煮茶时间不必太长。大火沸腾10秒钟后，关闭电源。电陶炉此时仍旧留有余温，用余温加热半分钟左右即可。
而后，可取下煮茶壶，让茶壶中的水安静片刻。
待水不继续沸腾后，可以倒出第一壶茶汤。
在倒出茶汤前，要准备好一个茶滤，可阻隔比较细碎的茶叶，避免影响喝茶口感。
煮茶时的茶汤，别一次性倒干净，要留下一些汤水，用作延续风味之用。这样可以避免茶汤有太大的起伏变化，影响喝茶体验。
按照前文所述的方法操作，一壶香醇甜美的老白茶，就煮好啦。快回去检验一番自己的学习成果吧！（本文由小陈茶事独家撰写，未经允许，不许转载！）
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