沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，主要产地是云南。沱茶的保存方法应该保持适当的温湿度，对沱茶的“陈化”是很有必要的。众所周知，微生物的繁育需要在一定的温、湿度条件下才能快速进行。沱茶“陈化”过程，其实是一个“氧化”的过程。
茶叶多酚氧化酶的活性在20~40℃的范围内，随温度升高而增强，超过此温度，酶活性反而随温度升高而减弱。微生物的活性也有随温湿度升高而加剧的特点，但温度过高，会导致酶活性钝化;湿度过大，茶叶容易发霉而影响饮用价值。最好能将普洱茶含水量控制在8%~1O%、储藏温度控制在20~25℃之间。
沱茶保存细节和注意事项
沱茶保存细节
一、放置地点以一楼接近地面为佳，目的是茶可以自然和空气接触，借湿度温度醇化!
二、住公寓者有品茗间，可放茶。在茶室存放，不要让除湿机或是冷气机吸干茶的水分，应以自然温度存放最佳!
三、存放空间地点防止日晒或是阳光照射。这也是存放关健。光线对成茶破坏力强大，要小心!
四、不宜在外层再包上塑料袋，要是已经剥开了，要放入茶瓮。
五、茶瓮的材质有瓷器，陶器两大类。用瓷瓮置茶得留心，熟沱带酸气不宜放入这种容器，应入陶瓮较好。瓷瓮放生饼为宜;陶瓮还分上釉与不上釉。上釉的瓮保温度较佳，活性适中，可放入陈茶。不上釉的陶瓮转茶性更佳，宜放入新茶!
沱茶保存注意事项
1、保存沱茶茶叶的时候最好要用锡瓶或者有色玻璃瓶及瓷坛最为理想。次点的可以用铁罐或者木盒之类的木做的盒子。注意的是选择的容器内部要干净整洁、不要有任何的异味。
2、沱茶茶叶中含有一定的不安分元素，在一定的诱因下会产生物理或者化学变化。也就是业内人士所说的茶变。所以存放环境条件不好也会加快茶叶霉变的因素。
3、沱茶茶叶的存放应该选择干燥、通风好而且没有任何异味的地方。不同品种的茶叶最好也不要存放在一起。普通茶在保存时候最好不要使用石灰石作为吸湿剂。
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