小青柑做柑普茶，如何保证茶叶不发霉？-币小子

#新会#说到小青柑柑普茶，爱喝茶的人都知道。它的好来自于它的陈化年份和填的茶是不是好喝的普洱茶，区别就在这里，普洱茶要选熟普，熟普也有年份等级，贵就贵在这里，柑壳陈皮和熟普决定的它的价格。

小青柑普洱茶

三年前，我第一次DIY自己做柑普茶，于是就买了新会柑普，开壳，掏果肉，清洗，填茶，生晒，包纸，封存，不做不知道工序多，过程有多苦逼，最艰难的就是开壳挖果肉了，那真的是很浸手，一会儿手被果汁泡得皱皱巴巴，没有点毅力真坚持不下去。后面的工序还好也不是太难，七、八月份的太阳毒，小青柑也不大，生壳填茶也很容易晒透。就是要在家里蹲守着，以防下雨给浇了。

小青柑

做柑普茶的时间

做柑普茶的时间是7、8月份做的是小青柑，果实较小，9月10月做的果实较大些，此前作出的小青柑柑普茶，味道有点青涩，但是易于保存，11月份做的是二红柑柑普茶，此时新会柑已经开始渐渐成熟，果皮由青色渐渐转向黄色，果肉酸酸甜甜，此时作出的柑普茶没有青涩味道，12月份做的是大红柑柑普茶。

二红柑柑普茶

重点来咯，如何能保证在生晒过程中茶叶不发霉呢？我是这样做的

今年我选择在11月份中旬做的二红柑柑普茶，开盖，挖果肉都比较容易，果实个头也是我喜欢的，填的茶叶也多。那么重点来咯，如何能保证在生晒过程中茶叶不发霉呢？我是这样做的，第一步，先把果壳清洗干净，晾干水分；第二步，填充大米（或者大麦，豆类等）再生晒，晒至柑壳定型再把填充物倒出来，第三步，填上自己精心选择的散装普洱熟茶，再晒几天。这样就可以保证茶叶不会霉变了，如果遇到天气不好的情况，一定要想办法烘干，烘干机也好，放在火炉上烘干也行，都得安排上，我觉得一天不晒就会坏的。