1、龙井：茶生海海，我到底应该沉还是浮？只浮不沉到底是为哪般？
2、那些年泡过的龙井，只浮不沉为哪般？难道买到假茶了？
昨天一整天都和小伙伴呆在一起，在空调屋里喝茶聊天吃西瓜，好不自在。吃的瓜、喝的茶都是我带去的，茶是狮峰龙井茶，我比较中意的一款绿茶。这款茶虽然不是龙井之最，但也赢得了“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰”的美誉。
之所以选择这款龙井茶，除了我喜欢它的口感和香气外，我还喜欢看它在玻璃杯中半沉半浮时的曼妙身姿，上下皆绿，中间清明的样子实在好看。
我嘚瑟地告诉小伙伴，“一会儿让你感受一下龙井的魅力”，当时信誓旦旦，可等我冲泡后的一段时间内，龙井只浮不沉，半天才下去一片舒展不完全的叶片。打脸来得太快，有点尴尬。
小伙伴解围问道：“为何龙井下沉这么慢？是不是龙井可以一直浮在水面上，若是这样，喝茶多麻烦。”是啊，为何龙井总是浮在水面上？一时间无法回答她的话，为了解除尴尬，赶紧在钉钉上请教懂茶的同事。
龙井总是上浮或沉降较慢的原因
同事告诉我龙井这款茶本来就不容易下沉，龙井茶叶外形扁平光滑挺直，身子骨较重，按理说应该下沉较快，如果茶叶舒展较慢，其就不容易下沉。
茶叶舒展不开原因都有哪些呢？
1、水温控制不到位
绿茶的冲泡温度一般在85-90℃之间，如果水温低于85℃，水很难与茶叶渗透在一起，茶叶吃水不足，水只停留在茶叶表面，茶叶很难舒展开。此时茶叶沉降速度就会变慢。所以还要控制水温，不必用沸水，但也要保证水温在85℃以上。
2、茶叶品质低
龙井分为浙江龙井，越州龙井，钱塘龙井，西湖龙井，外省龙井。其中西湖龙井品质最佳，再加上物以稀为贵，所以西湖龙井价格较高，很多外省龙井或无法提供正宗西湖龙井的商人会通过加工加料，制作出外形、色泽等极像的西湖龙井。但假的始终成不了真的，所以这些西湖龙井的口感和滋味儿远不如正宗货。
狮峰龙井是西湖龙井中的上等茶，如果茶叶品质较高，在冲泡后，会以“一芽一叶”的形式沉浮于玻璃杯中，如果不能做到这种“一旗一枪”，很有可能是狮峰龙井不正宗。
好吧，莫非我买的狮峰龙井是假茶？有点难以接受，毕竟当花了一大笔钱呢，茶叶不沉降，必定还有其他原因。没错，同事还告诉我另一种原因，那就是龙井冲泡姿势不对劲。
3、龙井冲泡方式
龙井冲泡方式有三种，上投法、中投法、下投法，这些方法的区别在于茶叶与水冲入先后顺序不同。
若先投茶叶，后注水，则为下投法。在注水的过程中，还要选择高冲方式，这样水流直接冲击茶叶，茶叶不停翻腾。在冲击力和渗透力的作用下，茶叶舒展速度会加快，这有助于茶叶下降。
先注水，后放茶叶，为上投法，这种方法最不利于玻璃杯中的龙井舒展。
中投法是先注水，注水高度大约在杯子三分之一的位置，再放茶，最后再高冲注水到七分满。在冲泡过程中，龙井茶叶内含物质会被激发，叶片舒展速度也会加快。
所以冲泡龙井，最好选择下投法或中投法。
虽然最后我排除了水温不足和龙井冲泡姿势，但我还是不想承认我买的狮峰龙井有问题，看来下次要在正宗渠道买茶了，不知道大家喝龙井茶有没有出现过茶叶不下沉的现象呢？
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