首先，我们得了解到是什么使茶叶具有苦味，生物碱是其苦味的主要来源，而茶的涩味物质主要是茶多酚等类黄酮物质，所以我们应该想办法提高茶叶的生物碱成分降低其茶多酚含量，生物碱中最重要的便是咖啡碱了，这是茶叶使人振奋的关键，这样拼配出的茶更适合经常加班的年轻人。
现在我们开始筛选茶类，咖啡碱含量：细嫩茶叶比粗老茶叶含量高，夏茶比春茶含量高。茶多酚含量：绿茶＞白茶＞黄茶＞青茶＞红茶＞黑茶。
咖啡碱含量
经过调查，红茶中的咖啡碱含量是最高的，这是因为在红茶的加工中，萎凋的工序有利于咖啡碱含量的增加。茶叶在发酵过程中因其自身氧化酶和微生物的作用多酚类物质会转化成茶红素、茶黄素等物质有关。
咖啡因的含量
所以，我们选择红茶种类，那么问题就简单了，我们选择原产于福建省武夷山市的金骏眉，季节选择夏茶，挑选方法为观其红茶色泽红润，绿茶色泽灰暗或乌黑；茶叶轻飘宽大，嫩梗瘦长；香气略带粗老者，乃是夏茶的品质特征。
金骏眉
主茶选好了就要选择配茶，金骏眉的特点是其汤色呈琥珀金骏眉色，具淡而甜的蜜香，品之甘甜润滑，这虽然好，但缺乏刺激性，所以我们的主角——苦丁茶登场了。
苦丁茶
苦丁茶，俗称茶丁、富丁茶、选它最重要便是cool（苦），只需少量便可极大刺激人的神经，用它和金骏眉进行拼搭，可以使人在无聊烦躁中瞬间清醒，并且产生持久的振奋，在进行拼搭的时候一定要注意苦丁茶的量不宜过多，只要习惯了，它可以瞬间引爆你的口腔，类似炫迈的效果，它还没有其他那些茶很重的涩味，只有极致的苦，才能思考人生。
苦难
喝这个茶的感觉怎么说呢，痛并快乐着，可能许多人就受不了吧，但是年轻人，就是要勇于攀登高峰。
我是小莫，和我一起品尝茶中滋味。
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