怎么泡红茶最好喝？-币小子

红茶是全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。

许多人对红茶醇厚独特的口感，芬芳浓烈，似桂圆味的气味念念不忘。认为品饮红茶，就是一种享受。但是一杯茶的味道好与坏，跟它的冲泡方法是息息相关的，如果你想要喝到一杯好的红茶，你就需要了解下红茶的泡法，以及冲泡时的注意点。那么怎么泡红茶最好喝?

泡出好喝红茶的方法

从高处注水的动作没有任何意义？

红茶有依收获产地区分的单一产区茶，如大吉岭、阿萨姆等，也有混合数十种茶叶，由各红茶厂商独自研发调配出的调和茶，更有加入水果或花朵香气的调味茶。

在红茶的罐子或箱子上，经常会出现ＯＰ或Ｄ等字样，你是不是曾经愣了一下？想说那是什么意思？或许有不少人以为它代表的是红茶的品质，其实那是根据茶叶的大小或形状所做的等级区分。比方说ＯＰ就是 Orange Pekoe 的意思，代表茶叶条索紧实，如细针般纵长，由柔软的嫩叶和芯芽组成。

从科学的角度来看，红茶的特征在于儿茶素带来的清爽苦涩味，它不像绿茶那么的甘甜。当红茶的水色、香气、涩味三者搭配得宜，和谐地刺激着我们的五官时，我们便会觉得这是好喝的红茶。

英国传统冲泡红茶的方法被称为 Golden Rule （黄金守则），强调要把红茶泡得好喝，基本上一定要做到用热水淹过正确的茶叶量，并用大茶壶冲泡。

重点在于，用来泡茶的热水一定要滚烫的，咕嘟咕嘟冒着大泡泡的，这样茶叶才会在茶壶里上下翻滚跳跃。

热水一注入茶壶温度便开始下降，温度高的水会往茶壶的上面跑，温度低的水则往茶壶的底部沉，于是，茶壶内便产生了对流。随着这道对流，茶叶激烈地上下翻腾，叶片得以舒展开来，而茶叶的成分也完全被萃取出来。

温度越高，挥发性成分越容易表现出来，因此，用热水冲泡，茶叶里的香气成分才容易被萃取出来。同时，涩味、苦味成分也会被萃取出来，它们是红茶的风味特征，红茶特有的「浓厚风味」因此而来。

话说，为什么一定要用滚烫的热水呢？那是因为用温度低的热水泡茶，产生的温差不够大，对流翻滚就不会发生，茶的成分就不会被完全萃取出来。所以，红茶好不好喝，冲泡的水温也是很重要的关键。

那么，从高处把热水注入到茶壶里，泡出的茶会不会比较好喝？经常有人这样的问题，其实，根本没那个必要。热水到茶壶的距离越长，温度就会下降得越快。对利用水温变化产生的茶叶对流来说，从高处把热水注入并没有任何帮助。因此，只要正常注入热水就可以了。

把泡好的红茶从茶壶倒进杯子里时也是一样的。从高处倒茶的动作在科学上完全没有意义，只不过是一种噱头、表演罢了。从高处往下倒，并不会让茶变得比较好喝。

不过，浸泡（萃取）的时间就会因为茶叶的大小而有很大的差异了。当茶叶叶片越大时，浸泡时间就要越长；越小的话，浸泡时间就越短。刚刚讲的茶叶等级区分，标示ＯＰ或ＢＯＰ的浸泡时间可达3分钟，标示ＢＯＰＦ、Ｆ或Ｄ的由于茶叶颗粒比较小，浸泡时间2分钟就够了。至于袋茶，大都采用茶叶成分容易萃取的ＣＴＣ制法制成，请浸泡1分钟就好。