绿茶是消费量最大的茶叶，但很多人对喝绿茶有一定忌讳。比如说会担心喝了绿茶晚上睡不着觉、喝多了绿茶会伤胃等等。
其实这些都是对绿茶的误解，今天我们就来聊一聊绿茶到底会不会伤胃。
《1》为什么我们会觉得“喝绿茶会伤胃”？
我们都知道，六大类茶按照发酵程度，分为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。绿茶是典型的不发酵茶，在鲜叶杀青过程当中就通过高温阻止了酶的活性，同时也阻止了茶叶的进一步发酵，可以说是将发酵扼制到了摇篮之中。
因此，相对于发酵茶来说，绿茶当中的咖啡碱、茶多酚、鞣酸等物质含量较高，这些都是最基础的茶味物质，咖啡碱呈苦、茶多酚呈涩；同时，这些呈味物质也体现了绿茶口感滋味上的收敛性。
茶叶中不同的物质呈现的口感滋味
- 绿茶中的咖啡碱
绿茶中的咖啡碱被认为是具有较强的刺激性，所以就让很多人觉得喝了绿茶会影响肠胃，从而得出了“绿茶伤wei”的结论。咖啡碱是主要存在于茶叶、咖啡、可可等植物当中的一种生物碱，能够很好地帮我们祛除疲劳，提神悦心，这也是为什么咖啡能够风靡世界的原因。
但是要说到对胃的影响，主要还是因人而异。
首先，来看看咖啡碱的存在形式。绿茶当中的咖啡碱主要以游离的状态存在于茶叶当中，什么意思？
游离态的咖啡碱相对于以络合态的形式存在会更容易溶解。所以茶叶经过热水冲泡后，咖啡碱能很快会溶解于茶汤当中，随着茶汤喝到口中而进入人体；
进入人体的咖啡碱会刺激肠道分泌胃液，对于健康的人来说，咖啡碱刺激肠道分泌胃液后帮助消化，改善便秘等状况；
但是如果本身肠胃不好，有胃酸分泌过多、消化能力不足的情况，那么咖啡碱就会加重胃酸更多的分泌，从而刺激到肠胃，这也是很多人认为绿茶伤wei的根本原因。
但是我们常说，胃不好的人少喝或不喝绿茶，并不是因为绿茶伤害了胃，而是因为你自己的胃本身不好。
- 绿茶中的茶多酚
茶多酚在绿茶当中的含量也是非常丰富的，茶鲜叶越嫩，茶多酚含量越高。在原料细嫩的名优绿茶、高档绿茶中含量最高可达25%，比中档绿茶高出13%左右；
而在不同的茶类当中，绿茶中的茶多酚含量也是最高的，比红茶高144%，比乌龙茶高出近60%，发酵程度越深，茶多酚含量越低。
所以很多人觉得喝绿茶相当于喝到一杯茶多酚含量很高的茶，量多必然会对胃不好；而红茶由于全发酵，茶多酚含量少，所以是养胃的。
其实，茶多酚作为一种碱性物质，对人的身体具有很多积极的好处。和咖啡碱一样，对于身体健康没有大问题的人来说，咖啡碱可以帮助人们更好地消化。我自己就经常因为便秘而选择喝咖啡或者喝茶，不会有任何不好的反应。
《2》正确认识一杯茶
茶叶作为一种饮料，无论是哪种物质，我们都希望更多的看重它对茶汤滋味产生的影响；而要这些物质发挥真正的药理作用，都需要本身浓度或纯度达到比较高才会有明显的作用效果，日常我们喝的茶叶还达不到那么高纯度的浓度。
高纯度的咖啡碱粉末
所以一杯茶只要制作工艺得当、茶叶原料没有问题，茶叶没有变质，那么是不会对我们产生不好的影响的；
无论哪种茶，伤胃和养胃都是不对的；我们提倡，胃不好的人少喝或不喝绿茶，只是因为，对肠胃不好的人来说，绿茶会加重对胃产生的刺激之感，但绿茶本身并不会伤胃。
如果你身体健康，肠胃没有任何问题，大可以放心的喝绿茶。绿茶当中的咖啡碱、茶多酚并不完全只有刺激作用；另外，绿茶当中还含有维生素、氨基酸、叶绿素等内含物质，非常适合经常面对电脑的人群；
《3》如何正确的喝茶？
当然，这里给爱好喝绿茶但是还是有顾虑的人一些喝茶建议：
1 可以选择咖啡碱含量较低的绿茶种类，比如说安吉白茶、黄金芽等；
2 选择好的产区比如高山茶园的茶，高山茶会比一般的平地茶咖啡碱含量低，滋味更加鲜爽；
3 工艺较好的绿茶可以通过烘焙适当的将咖啡碱含量控制在合适的范围内，这类茶对肠胃刺激性较弱，少量喝也没有关系；
4 通过合适的冲泡方法，减少咖啡碱含量。咖啡碱能够快速的溶解于热水当中，所以通常第一泡咖啡碱含量最高，你可以将第一泡倒掉不喝，直接饮用第二或者第三泡。
以上为茶引力CHAinn原创内容，定期分享关于茶的那些事儿，欢迎关注！
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至举报，一经查实，本站将立刻删除。本文链接： http://www.tgcxw.com/cyzs/1760.html
