丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
白牡丹，一直是村姑陈很喜欢的口粮茶之一。
三伏天里，喝上一杯鲜爽可口的白牡丹茶，最为惬意。徜徉在阵阵的花香里，直教人忘记苦夏的沉闷。
时间真是神奇的存在。
三月，白牡丹还长在茶树上，彼时的它，只是有了雏形，肥壮的芽头，遍布茶树，狭小的叶片，衬托着芽头，标准的特级白牡丹。
四月，清明节前后，白牡丹进入采制的高峰期，萎凋、烘干，一切按部就班。
五月、六月，含水量达标的白牡丹正在进行人生的第一个陈化期。
到了七月，白牡丹愈发惊艳。汤水里的花香，出落地愈发灵动、俏皮。花香盈盈，汤水清爽，七月不喝白牡丹，是一大遗憾。
手边端着白牡丹茶，翻看留言，看到一条有意思的留言。
“新的白牡丹，存几年可以喝呢？”
自从新茶上市后，关于白茶存几年可以喝，存几年好喝，新茶好喝还是老茶好喝，频繁上热搜。
在解答的问题之余，也让人好奇——为什么大家都关心茶存几年好喝呢？
这是喝白茶幸福的烦恼。
之所以有此疑惑，皆因对白牡丹的前世今生以及陈化轨迹，还不够了解。
当然，看官会纠结于白牡丹几年好喝，源自于白茶的特性——可长期存储。
《2》
白牡丹，一款可以长期存储的白茶！
要探究“新的白牡丹存几年好喝”，首先要确保自己手中的白牡丹茶，符合长期保存的要求。
其中，确保白牡丹能长期保存的重要因素，是含水量。
含水量的高低，直接决定了白牡丹能走多远，存多久。
国标里规定的含水量标准，是不得高于8.5%，即100克的干茶里，水分含量不得高于8.5克，超过这一数值，茶叶变质的风险加大。
为了能让茶叶更长久保存，含水量要低于8.5%。像S师傅，他手中的白茶，含水量一般在5-7%，甚至于一些茶还是按照出口标准来烘干，含水量甚至只有3-5%。
故而，要探讨白牡丹什么时候好喝，先买合格的茶，是第一步。
如何验证自己的白牡丹，含水量达标？
行之有效的方式，是用专业的水分测量仪器。但这对于小藏家而言，显然太过大费周章。
为了测几斤茶的含水量，特意买一个小几千元的测量仪，显然有些不实际。
所以呢，平时买茶，可以用手来初步判断白牡丹的含水量。
一款干燥的白牡丹茶，它具备两个特点。
1.叶片易碎
2.芽头扎手
一芽一叶、二叶的白牡丹，干燥状态下的叶片，其实很脆弱，又容易碎裂。用食指和大拇指捏起一片叶子，轻轻捏一下，叶片应声而碎。就像是在秋冬季节，被太阳暴晒了几天的叶子，纤维酥脆，稍微用力就折断了。
并且，干燥度芽头，它还是扎手的，就像是一根针似的，用指腹感受，会有刺痛感。
确保含水量没问题后，再来讨论白牡丹存几年好喝。
脱离含水量谈好喝，都是耍流氓。
《3》
新茶白牡丹，存几年好喝？
说句真心话，白牡丹不论什么时间喝，都必有一番韵致。一如四季，春有百花秋望月，夏季赏荷纳凉，冬季煮茶听雪。
问白牡丹好喝，相当于在四季里做一个抉择——哪个季节，是最好的？
春生，夏长，秋收，冬藏，给不出标准答案。
同理，白牡丹各个时间段内，别有风情。
窃以为，从白牡丹的人生发展轨迹来看，有两个时间节点，可概括白牡丹的一生。
白牡丹，1-2年喝鲜爽，感受花香
白牡丹，素以花香取胜。
但并不是所有白牡丹都会有花香，白牡丹花香的出现，也有特殊时间段。
通常，白牡丹花香最为浓郁，是在1-2年内。像列位看官平时在小陈茶事的文章，能看到的那些关于白牡丹的花香，多数出自于1-2年内。
为什么1-2年花香最好？
这又是白茶工艺的杰作。白茶工艺，纯粹质朴，萎凋与干燥，可高度总结白牡丹的工艺特点。
因没有揉捻，也没炒青，故而白牡丹里的芳香物质留存量，是非常充足的。
简单罗列这些芳香物质。
苯艺醇（玫瑰香）
芳樟醇（百合或玉兰香）
橙花叔醇（花木香）
橙花醇（玫瑰香）
香叶醇（玫瑰香)
……
还有的其他的香气物质的存在，构建了白牡丹丰富的花香体系。
而这些芳香物质，也是会不断地氧化分解，生成新的香气物质。故而，随着白牡丹的陈化，这些花香会渐渐地转化，被药香、稻谷香等更成熟的香气所替代。
到了三年以后，白牡丹里的香气，又是另一方光景。
与香气物质一同陈化的，还有茶氨酸、咖啡碱、茶多酚等物质，这些提供鲜爽风味的物质，在1-2年内，也是一个高水平状态，故而在1-2年内喝白牡丹，我们可感受到浓烈而持久的鲜爽感。
这是白牡丹茶的特色。
也是喝茶的重点，深谙白牡丹的陈化特点，才能将茶喝的明白，同时避免出现缘木求鱼的尴尬局面。
《4》
白牡丹，3年以上喝醇厚，感受药香
白牡丹茶存上几年，它是会变的。
瞧，这是一款会“变心”的茶，顺带连模样也来个改变。
白牡丹，在刚刚制作好时，颜色那叫一个养眼，翠绿的颜色，墨绿的质地，银白的光泽，处处彰显着不平凡。绿白相间，是新茶白牡丹的特点。
时光流转。
岁月神偷悄悄将白牡丹的翠绿色偷走，留下更深的色彩。
墨绿、黄绿、银灰，悄然成了主角，一款模样，就苍老了许多。
与外观同时发生改变的，还有它的香气和口感。原本那鲜爽的风味，显然弱了几分。馥郁而多变的花香，也悄悄地隐居起来，不用力召唤，难以出现。
与此同时，茶汤变得更加圆润，顺滑，甘醇，饱满，入口，更有包裹感。
啜一口茶汤，舌尖能够感受到来浓醇感，就像是窖藏了三十年的茅台，质地细腻，有劲。
香气，也可以用“女大十八变”来形容。药香悄然爬上杯盖，取代了花香。
老茶白牡丹里的药香，层次多变，最为熟悉的，是类似于夏季降火茶的味道。其配方，有夏枯草、金银花、鱼腥草、白花蛇舌草……温馨而清甜，不苦不浓烈。
这一变化并不让人排斥，之前喝惯了普洱茶、岩茶的朋友，甚至会更偏爱这一成熟的风味。
《5》
喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉白茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。喝茶之后，再去继续修各人的胜业，无论为名为利，都无不可，但偶然的片刻优游乃断不可少。
素雅的白瓷盖碗，搭配绿色相间的白牡丹，或是新茶，或是老茶，总是风情万千，各有千秋。
喝新茶时期的白牡丹，仿佛看到了这样的画面。
紫薇树垂下一丛丛花朵，透明的、纤弱的、蓬勃的，令人难忘，仿佛讲整个故事不过是为了这一刻，让观众好好欣赏一树繁花的美。
而老茶白牡丹，则是给你一种自然沉稳的自然力量，像是太极拳，刚柔并济。
新的白牡丹存放几年可以喝？
这就看你的个人喜好。
岁月总是偏爱白茶，每一个时期的它，都值得你独宠。
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