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所谓假茶,就是采用形似茶树芽叶的其他植物的嫩叶,如柳树叶、冬青树叶、女贞树叶、械树叶等,制作成茶叶的样子。那些植物的叶子虽然形似茶树叶,但是其所含的成分却与茶树叶大相径庭,在气味、口感和保健功效上都会大打折扣,更有甚者还会含有对人体有害的成分。
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鉴别真茶与假茶,可以从以下几个方面着手。
嗅茶香
真茶具有清香的气味,而假茶则带有青腥的气味或者其他异味。若用火进行灼烤,气味上的差别会体现得更为明显。
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看茶色
将茶叶放在白色的瓷盘上摊开后细细观察,真正的茶叶,每种茶都有着特有的纯正的颜色,例如,绿茶深绿,红茶乌黑,乌龙茶乌绿等,而假茶则会呈现其他的颜色,或者是多种颜色杂乱地混在一起。
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观叶底
冲泡是更深一步的鉴别方法。茶叶经过冲泡之后,色、香、形、味等各方面的特点会得到更为充分的展现,特别是在冲泡过后可以观察其叶底,茶树的叶片有着其他植物叶片所不具备的某些共同特征,据此来鉴别是较为可靠的。
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茶树叶片的特征
1.叶片边缘有锯齿,一般为16~32对,这些锯齿都是叶片上部密而深,下部疏而浅,近叶柄处则光滑无锯齿。
2.叶背叶脉凸起,主脉明显,并向两侧伸出7~10对侧脉,侧脉延伸至距叶缘三分之一处向上弯曲呈弧形,直到与上方的叶脉相连。
3.叶片背面的茸毛,除了主脉上的茸毛外,大多基部短,弯曲度大,通常呈45~90度角弯曲。
4.叶片在茎上的分布,呈螺旋状互生。
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