1.原料选择。制茶的原料应因茶制茶，遵循茶的适制性原则，原料选择不当，直接影响茶的品质。
2.冲泡红茶的水温。烧沸的水大概要冷一会儿，等温度降低一点，再进行冲泡口感会更佳。
3.茶和水接触浸泡的时间，时间一般不宜过长，10多秒就要尽快出汤。
4.还与制茶工艺有密切关系。红茶工艺：萎凋——揉捻——发酵——干燥(烘干)。萎凋是为了让茶鲜叶散失一定水分，便于揉捻，如果水分过高，揉捻的时候容易把茶叶揉碎了。
揉捻的时候与揉的力度，揉捻的时间长短有关，揉捻破坏了茶的细胞结构，使茶的汁液流出，边揉捻边适当解团，使茶接触氧气，茶被氧化红变。
发酵过程中，会潮水发酵，会在温度高一点的晒棚里面发酵，如果水分过多，湿度过大，温度在堆闷过程中，产生大量热量，会使红茶发酸。
发酵时的湿度，温度，时长都是关键，还与天气息息相关，发酵过程中，掌握了这些要素，才能制作出风味口感好的茶。
干燥(烘干)——烘干红茶的时候要分时间段慢慢加温干燥，还要适当调节烘干机的通风口大小，如果升温过快过高，会使酶失活，制作出来的红茶香味也不会很好。过高的温度会使茶叶变得焦糊，这样的红茶也是大大的破坏了红茶风味。
总之，制红茶每一步工艺都是关键，稍微某个环节出了差错，都会大大的损害茶的口感。
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