普洱生茶是后发酵的茶，有着越陈越香的特点，所以很多茶友会收藏生普，但是在仓储过程中发现茶饼中出现了白色物质，难道这是普洱茶发霉了？发霉的普洱茶还能喝吗？发霉的普洱茶当然不能喝，但是茶饼上出现的白色物质也不一定就是发霉。
普洱茶出现白色物质，还有另外两种可能情况，第一种可能是包装棉纸粘到了茶叶上，第二种可能是“白霜”。下面我们就详细的分析一下白霜和发霉这两种情况。
白霜：普洱茶仓储良好的情况下，茶饼内部会出现一层白霜，这是茶叶转化过程中的正常现象，是茶叶活细胞产生的酶促进氧化后出现的结晶，是发酵的结果，俗称“单宁”。白霜是没有味道的，更不会有刺鼻的气味，而且白霜还会提升普洱茶的口感。
发霉：如果仓储环境欠佳或者空气湿度过高，普洱茶就会发生霉变，发生霉变的地方会有不均匀的白毛，就是我们平时所见的丝状白毛。茶叶会有一股霉味，茶汤会有一种酸、苦、辛辣、霉味混杂的味道，发霉的普洱茶是不能喝的。
所以，普洱茶上出现白色物质，可能是“白霜”，可能是“发霉”，我们需要学会区分，区分两者的方法就是看形状、闻气味和品滋味。
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