泡龙井，为什么会下沉？-币小子

龙井一直是很多茶友喜欢的茶叶，也是中国十大名茶之一。在泡龙井的时候，我们经常会看到茶叶会下沉，而且有茶友认为龙井下沉，那么证明该茶的品质优秀，那么事实是什么呢？小茶君带大家一起来看看！

什么是下沉？

下沉就是竖直向下的运动，物体的重力大于液体的浮力就会在液体中下沉。太专业的咱们就不说了，大家也知道，也不是小孩子，平常都应该见过。那为什么龙井会下沉呢？有网友就回答了：地球引力了解一下！看似没什么问题的回答，却有点耐人寻味，让我们从专业的角度了解一下龙井为什么会下沉。

其实龙井能够下沉，主要有两点原因：茶叶的嫩度和工艺，比如茶青。让我们来仔细看一下。

1、茶叶的嫩度

通常情况下，在一个环境下，如果采摘时间早，那么就会比后面采摘的更嫩。叶质柔软，叶脉平滑，在做茶的时候，更加容易成型，也会更重。这种茶，一眼看过去就很厚重，拿在手里也是这种感觉。但是后面采摘的茶叶，叶片就较为薄，茶叶偏老，看起来就很轻。

2、制茶工艺

在龙井方面，做茶的时候基本有三种，分别是：全手工、机手结合、全机械。手工龙井在炒制时，要根据鲜叶的老嫩厚薄，含水量高低，采摘的不同时期，不同质地的鲜叶要求，“看茶做茶”适时调整炒茶手法，调整炒茶锅温，适时掌握加工手法轻重来炒制茶叶。机械加工西湖龙井茶只能定时定温，炒制时，温度不能随水分的高低进行调节，因此水分蒸发不均匀，所以干茶色泽虽绿但缺少活力。手工加工的西湖龙井茶，外形扁平光滑，芽叶饱满，色泽鲜活自然。机械加工的西湖龙井茶，外形较宽，叶片四周欠光滑，茶叶身骨较轻，欠厚实。