提到重庆，定与山林有关、与江水有关。它虽不似江南水乡处处皆艳、处处皆景，但它的水却是大气的。为什么？因为它有长江、嘉陵江，江水穿城绕山而过，那是一种壮阔、壮观。
重庆产美女，重庆美女不但美丽性感，而且刚烈聪慧。我想，是不是她们因为身居山中、脚踩江水，而且据说吃鱼也会使人聪明。
要说吃鱼就得说重庆万州这个地方了。万州是重庆市的一个区，守着长江，自然它们的鱼产丰富，吃法多样。这里我们就说说它们的“魔石咕噜鱼”。有这种鱼吗？
在这里你到任何一家饭馆吃饭，如果点“魔石咕噜鱼”，都要排队，才能吃到。上鱼时，其实就是一锅调料，等等，这锅里可有内容：一条鱼和锅底部的石头，端上桌子时锅内发咕噜、咕噜的声音，表面还像冒着气泡。这大概就是“魔石咕噜鱼”吧？没错，可这一切都怎么来的呢？
先说魔石，其实就是当地采自长江两岸的石材：麦饭石和木鱼石，这些石头含有多种微量元素，从山上采下来的石头被凿成如鹅卵石的形状，清洗干净后泡在调料里。使用时，放在锅里翻炒到一定热度，然后再放入砂锅内，倒入烧开的调料，此时石头中的各种元素也就被释放出来，再放入收拾好的鱼，鱼就可完全被烫熟。鱼叫咕噜鱼，但实际上没有这种鱼类，它就是渔民从江中捕捞上来的鱼：以草鱼、鲤鱼为主。制作咕噜鱼则是以鲤鱼为主。咕噜之意，就是热石、热汤料相加而产的生的效果，再加上鱼，自然一道很有自然、人工完好结合的“魔石咕噜鱼”就出现了。
吃这咱鱼时，记住不要嘴急，一定要等上几分钟，温度降下些再吃。
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