六堡茶是广西梧州特产，中国著名的侨销茶，具有“六堡香”和“红、浓、陈、醇”的品质特征。现行国家标准和地方标准中，主要有四个标准与六堡茶关系密切，分别是：《GB_T_32719_4-2016_黑茶_第4部分：六堡茶》、《DB45_T_1114-2014_地理标志产品_六堡茶》、《DB45_T_581-2009_六堡茶》、《DB45_T_479-2008_六堡茶加工技术规程》。本文将结合上述四项现行有效的国家标准和地方标准解读六堡茶。
一、现行国家标准对六堡茶的部分规定与解读
现行国标G B/T32719.4- 2016《黑茶第4部分：六堡茶》的主要内容有以下几方面：
1、定义：“六堡茶 Liupaotea选用苍梧县群体种、大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树[CameMa sinensis (L.) 0.Kuntze] 的鲜叶为原料,经杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥工艺制成毛茶,再经过筛选、拼配、汽蒸或不汽蒸、渥堆、汽蒸、压制成型或不压制成型、陈化、成品包装等工艺过程加工制成的具有独特品质特征的黑茶 。”“六堡茶(散茶) loose Liupao tea未经压制成型,保持了茶叶条索的自然形状,而且条索互不粘结的六堡茶 。”“六堡茶（紧压茶）BrickLiupao tea经汽蒸和压制后成型的各种形状的六堡茶，包括松萝装紧压茶，砖茶、饼茶、沱茶、圆柱茶等对应等级的六堡茶（散茶）加工而成，或以六堡茶毛茶加工而成。”
2、分类：“根据六堡茶的制作工艺和外观形态，分为六堡茶（散茶）和六堡茶（紧压茶）。”
3、等级：“六堡茶（散茶）按感官品质特征和理化指标分为特级、一级至六级共七个等级。”“六堡茶（紧压茶）按感官品质特征和理化指标分为特级、一级至六级共七个等级。”
新版国标中对六堡茶的产地、原料树种、加工工艺进行了详细的规范。我们可以从中得出下面的结论：1、六堡茶属于黑茶类。2、六堡茶必须采用苍梧县群体种、大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料，非该树种茶叶原料采用六堡茶加工工艺制成的黑茶也不能称之为六堡茶。3、不采用渥堆发酵工艺加工的六堡茶农家茶，按照新版国标只能称为毛茶，而不是黑茶中的六堡茶。国标意义的六堡茶必须经过渥堆发酵工艺加工。4、陈化工艺是六堡茶生产中一项非常重要的加工工艺。在中国七大茶类中，唯有六堡茶的现行国标将陈化工艺作为茶产品必须的生产工艺。也就是说，未经陈化工艺的毛茶不是标准意义的六堡茶，六堡茶产品必须经过陈化工艺才能出厂销售。
二、地方标准对六堡茶部分内容的规定与解读
六堡茶现行的主要三个地方标准在内容上较国家标准更为丰富，具体要求更加细致。
针对六堡茶出厂前独有的陈化工艺，现行广西地标《DB45_T_479-2008_六堡茶加工技术规程》中做出了如下规定：“茶叶前期陈化要求在清洁、阴凉，无异杂味的陈化仓库进行，保持室内相对湿度在80%-90%，温度在23℃-28℃之间。时间30d-45d。然后将茶叶移至清洁、无杂异味、阴凉通风的仓库内继续后期陈化。”《DB45_T_581-2009_六堡茶》中规定：“陈化 精制六堡茶从渥堆结束开始计算陈化时间，在适宜条件下陈化时间应不少于6个月，而且达到无水气无水味、出现陈香陈味方可出厂。”
对于茶友们非常关心的陈年六堡茶的问题，现行广西地标《DB45_T_581-2009_六堡茶》中有如下规定：“陈年 在适宜条件下陈化多年时间，一般至少三年（36个月）以上。”“陈年六堡茶 达到陈年条件的六堡茶，包括达到陈年条件的六堡茶散茶（散六堡茶）、六堡茶紧压茶及袋泡六堡茶。”
“六堡香” 是现行广西六堡茶地方标准中对六堡茶独有香气的命名。现行广西地标《DB45_T_581-2009_六堡茶》中规定：“六堡香 以六堡茶特定工艺加工制成的六堡茶所具有的以陈香、金花香、槟榔香为主要特征的香气。”“金花香（菌花香） 陈化阶段发花正常茂盛所发出的特殊香气。”“槟榔香 似槟榔干燥成熟种子香气。一般多出现在陈年六堡茶中。”
三、其他
在现行有效的国家标准和地方标准中，没有关于六堡茶生茶熟茶划分、老茶婆、六堡虫屎茶等市场热门产品和话题的相关规定。结合现行国家标准对茶叶分类的规定，我们可知：六堡茶生茶、老茶婆、六堡虫屎茶等未经渥堆发酵、陈化等六堡茶特定加工工艺制成的茶品都不属于六堡茶。
在现行有效的国家标准和地方标准中，六堡茶的加工工艺没有规定发花工艺。因此，茶叶产品中金花不是该茶品是不是六堡茶判断的标准；六堡茶中有无金花或金花多少也不是国家标准、地方标准中规定的茶叶品质判断的标准。
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