岳阳产茶历史久远，茶文化底蕴深厚，既是湖南茶叶重要产区，也是中国黄茶代表性产地，据中国特产协会了解，岳阳黄茶属半发酵茶类，具有“黄汤黄叶”的品质。其外形芽叶肥壮、匀整，色泽褐黄，内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽，叶底嫩黄。黄茶，包括杀青叶闷黄，揉捻后闷黄和毛火后闷黄的处理，多数带熟栗香，豆香等香气；滋味醇厚，少苦涩。
岳阳黄茶的特别，离不开它独特的“黄茶工艺”。中国首创的“双焖黄”工艺是岳阳黄茶制作大师经验结晶。两次焖黄的发酵工艺，研发出了味醇耐泡、醇香持久、汤色明亮的黄茶产品。特有的黄茶品种，搭配独特的冲泡工艺，在讲究的泉水冲泡下，最后成为颜色纯正、芳香浓郁的茶汤，工序繁杂、工艺考究，是天时、地利、人和的产物，珍贵无比。
2011年，岳阳被中国茶叶流通协会授予“中国黄茶之乡”的称号，2014年04月09日，原国家质检总局批准对“岳阳黄茶”实施地理标志产品保护，2019年11月15日，入选中国农业品牌目录。岳阳黄茶正一步一步走出国门、走向世界。近年来，湖南省委、省政府将岳阳黄茶、湖南红茶、安化黑茶列入了湖南千亿茶产业重点打造的三大品牌。
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