白茶饼,因其小巧的外观,方便运输、保存,压饼后风味更成熟等特点,在茶圈颇为流行。见过了白茶散茶,也见过了白茶饼茶,难免会有茶友好奇,白茶是如何从散茶,变成饼茶的?今天,村姑陈为您还原真实的压饼过程!【本图文为小陈茶事原创,未经允许,不可转载】
本图文,以2020年一级春寿眉为例,演示压饼流程压饼前,先备好材料。把茶桌上摊好的干白茶,捧到不锈钢的筒里。
称重360克(七两饼的重量,为350克,小陈茶事家的茶饼,压制时一般称重360克)
称重后,用蒸汽将散茶蒸软。
蒸软后,取出棉布袋内的不锈钢垫片,给下一次称茶做准备。
接着是包揉。将蒸软的散茶,包揉成圆形。(因反复包揉,茶叶当中的细胞内液附着在袋子上,将袋子变成了茶色)
包揉后,将棉布袋打结。
最后,将这块饼放到压制机里面去压制定型。
压制茶饼的机器,是专门定制的,调整好松紧度,茶饼就能压好了!
压好的饼,是呈下图这般形状的。
压好之后的饼,摊晾一阵,就要放烘箱里去烘干了。
烘干时,要把茶饼一块一块地放进烘箱中的纱网盘子上,摆理整整齐齐,不能互相重叠,不能挤压,免得受热不均匀,影响未来的品质。
到这里,茶饼就诞生了。从原料蓬松的散茶,变成了一块块大小匀称的茶饼,走入千家万户,成为茶友们桌上的那泡独一无二的茶。
如果是品质好的寿眉饼,压制得当,经过陈化后,还有可能产生甜蜜的枣香。
以上,就是白茶饼的前世今生。看似简单的压饼工艺,实则大有千秋,白茶从散茶到饼茶,是风味的改变。关于白茶饼,您是否还有其他想了解的话题,欢迎在本条图文下方留言!
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