丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
寿眉，白茶中产量最高的一款茶，相应的，寿眉的价格也成了所有白茶里最实惠的。
这种产量高，价格亲民的特点，使得寿眉成了新茶友入门优选。
寿眉，除了价格方面比较吸引人之外，它的口感与香气更不能让人忽视。
新茶时期的寿眉，鲜爽感强烈，口感淳和、饱满，汤水清甜、莹润，花香浓郁，层次丰富，还会带有温馨的草药香。
老茶时期的寿眉，鲜爽感收敛许多，变得更加成熟，沉郁。陈香、药香等香气代替了清新的芭蕉叶香、鲜笋香，寿眉更具成熟风韵。
如此一款性价比高的寿眉，要怎么做才能泡出好喝的茶汤呢？
在此，有三个方法推荐给茶友们。
《2》
通用方式——白瓷盖碗冲泡
冲泡通用款，非白瓷盖碗莫属。白瓷盖碗，是茶具界万金油一般的存在，用于冲泡寿眉，也是极好的。
白瓷盖碗，表面会有一层光滑的釉，这层釉的存在，使得盖碗不吸收寿眉的香气和汤水，能完整保留其风味。
用盖碗冲泡寿眉，要想茶汤好喝，有3个要点要掌握。
1、盖碗容量大小
寿眉，外观粗犷，叶片大，茶梗多，体积蓬松。有的茶友见状，会觉得一般的盖碗装不了寿眉，于是改用超大容量的盖碗，如用200毫升的盖碗。
200毫升的盖碗冲泡，虽说寿眉能老实地待在盖碗里，然而，盖碗的容量过大，茶友们不好控制注水。茶水比例又要重新调整。且用200毫升的盖碗冲泡，注水量多了之后，手腕比较费劲，这些因素叠加在一起，很有可能会导致出水速度变慢，最后直接影响茶汤的口感。
冲泡寿眉，建议大家使用120毫升标准盖碗。
这个大小的盖碗，茶水比例容易把控，使用方便，能轻松控制好出水，注满水后也不会过重，整体使用起来比较轻巧方便。
2、投茶量
投茶量的多少，也直接影响白茶的口感。投茶量太多，茶汤容易浓烈和苦涩，要是投茶量太少，茶汤又稍显单薄。
用120毫升的盖碗，投茶5克是黄金比例。
如果5克寿眉放在盖碗里，空间稍显拥挤，我们可以适当调整寿眉状态。
如果寿眉茶梗特别长，可以稍微折断一些，使所有寿眉都在盖碗中，这样注水后能尽量保证每一根寿眉都浸润在水中，释放滋味。
若是没有调整寿眉的状态，直接放在盖碗里，注水后就会出现有的叶子还是干燥状态，有的叶片早已经浸润。如此，就会影响滋味的释放。
3、出水时间
寿眉要好喝，出水时间是关键。
冲泡寿眉，最忌讳在前四冲坐杯，尤其是冲泡新茶，更不能出现坐杯的情况。
坐杯，茶叶和水较长时间接触，容易导致寿眉中的茶多酚、咖啡碱过度析出，茶汤容易出现苦涩。
在日常冲泡过程中，反复提醒茶友们冲泡寿眉要快出水，前四冲出水，注水和倒出茶汤，一气呵成，5秒解决。若是手速较慢，可多训练几次。
《3》
上班族福利——玻璃杯冲泡
玻璃杯冲泡，是夏天里上班一族的福音。
玻璃杯泡茶的难度系数为零，它的存在，解决了没有泡茶空间的难题，玻璃杯泡法的存在，为上班族省去了不少冲泡上的困扰。
与白瓷盖碗相比，玻璃杯冲泡更加的便利，投茶、注水、冷却，三个简单步骤，即可享用白茶的鲜香。
不过，玻璃杯冲泡寿眉，要想泡得鲜香甘醇，有3个细节要注意。
1、冲泡前，将玻璃杯清洗干净
玻璃杯清洗，可谓一个重灾区，不少人清洗方式不对，容易在表面残留一层茶渍，会影响寿眉的整体口感。
故而在正式冲泡前，务必将玻璃杯清洗干净。
在正式冲泡前，先用沸水烫洗一遍，充分祛除异味。
2、玻璃杯泡茶，投茶量要控制好
玻璃杯泡茶，茶和水接触的时间会稍微长一些，故而投茶量不宜过多。通常300毫升的玻璃杯，放2克白茶即可。
若是您觉得茶量少，味道偏淡，可以适当增加1克寿眉。
3、玻璃杯泡茶，水温不可忽视
在办公室冲泡寿眉，请大家用100℃水温冲泡，尽可能将水烧开后再冲泡。
如果用饮水机里的水冲泡，水温通常达不到100℃，一般在90-95℃之间。用此水温冲泡，你会发现寿眉会浮在水面上，白毫还没有被浸湿，滋味的释放也比较慢。等到茶凉了之后，叶片还是会浮在水面上，喝茶的时候，往往喝到茶叶。
而用沸水冲泡则不同，寿眉的叶片会缓缓下沉，最后全部浸润在茶汤里，滋味也比较浓郁甘醇，更能体现寿眉的风骨。
《4》
休闲方法——玻璃煮茶
用玻璃壶煮茶，好处多多，最吸引人之处，在于玻璃壶不吸收香气，寿眉的香气不会被破坏，而且玻璃壶还方便观察汤色。
煮茶，是陈年寿眉、老寿眉的专享，对于新寿眉而言，煮茶就是一大酷刑，煮茶后，茶多酚、咖啡碱容易过度释放，汤水变得太浓烈，适得其反。当年的寿眉，还是安静使用盖碗、玻璃杯冲泡吧。
要煮的寿眉好喝，有个关键细节要注意——投茶顺序。
冷水投茶还是沸水投茶，这已经成为一大争议焦点。
经过实验最后得出的结论——高山茶，沸水投茶；平地茶，冷水投茶。
高山茶，它的内含物质丰富，微微经过煮茶，即可释放滋味。如果从冷水就开始煮茶，很容易导致茶汤变得苦涩而浓烈，反倒失去了高山茶的优势。
通常煮高山老寿眉，沸水投茶是最好的。
水沸腾之后，即可关闭电源，利用电玻璃壶的余温加热，等到茶汤不再沸腾的时候，就能倒出茶汤。
而平地寿眉，它本身内含物质不够丰富，若是沸水后投茶，滋味释放慢，自然喝起来不够有醇厚感。唯有从冷水开始煮茶，才能让平地茶多释放滋味。
《5》
白瓷盖碗、玻璃杯、煮茶壶，这三种茶具，均适合冲泡寿眉。
盖碗泡茶，可保留寿眉的所有香气与滋味，是审评的最佳选择。
玻璃杯泡茶，简单方便，没有冲泡难度，适合上班一族喝茶。
煮茶壶，能让寿眉的内在物质充分释放，可让茶友们体会到寿眉最深处的风味。
不论是哪一种方法，请茶友们牢记冲泡细节，如此才能不辜负寿眉与我们千里会师。
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