上个星期家人购买4个红李，4个黑布朗。把黑色的李子叫做布朗，是因它是从美国引进，果实的颜色呈紫黑色，又称其为美国黑李、美国李。不论是红李和黑布朗，咱统称李子吧。
我平时就喜欢吃酸的水果，看到有李子吃了，马上洗了两个，结果咬了一口，就让我大失所望。以前吃过李子，都是又软又酸甜的口感，可今天这个无法下咽呀。
从表面上它们又大又有光泽，看着真是诱人，原以为是新鲜好吃的李子，但拿到手里是硬硬的，吃到嘴中又是酸涩的。后来我想是自己太着急了，放它几天可能就好吃了。就像平日吃香蕉，放几天就会熟的。可这李子我放了一个星期了，想着该差不多了吧，一捏仍然是硬的，吃起来还是涩的，得，我是不想吃了。
前两天看到好友在家制作了果酱，食材正好用的是黑布朗，我受到启发，咱也不能把家里剩下的几个果子扔掉吧。动起手来，把不好吃的变成能吃还好吃的果酱吧。下面就与大家分享我制作果酱的详细过程。如果您有什么好建议和经验也可以留言交流。
[自制果酱]
主要食材：
红李2个（145克）、黑布朗2个（190克）、柠檬1个、鲜桃178克、冰糖70克、白糖35克、盐2克、清水一小碗
制作过程：
1、准备食材。先将水果全部清洗干净，将红李、黑布朗、鲜桃去核、切块，装入一个大碗中。无论用你用什么水果制作果酱，方法都是相同的。就是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，就是果子酱。大家都知道，制作果酱时，最好要添加一些柠檬汁，它在果酱中能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用。还具有柠檬的特有清香味。你也可以调整柠檬汁的用量多少，让它起到调节果酱酸甜度的重要作用。
2、将食盐、白糖放入碗中，搅拌均匀，腌渍30分钟。
3、将柠檬一切两半，挤入柠檬汁。挤的时候要注意，别把柠檬籽挤到碗里。柠檬汁中的柠檬酸是纯天然的杀菌防腐剂，能延长保质期，加入柠檬汁的果酱不会变色。
4、70克的冰糖准备好。
5、这是水果块腌好的状态，碗的底部已经都是水果汁了。
6、选用一个不锈钢的锅，里面倒入一小碗清水，点火；倒入水果块、冰糖块。
7、开大火烧开。
8、转为中小火，时不时搅拌一下。
9、当所有的水果肉软化变小，转为小火；果酱会也越煮越粘稠，这时要不间断地搅拌。
10、锅中只能看到一些黑布朗的外皮，还有一点颗粒状。
11、用铲子按压，搅动，颗粒也慢慢消失了，直到果酱非常浓稠，铲子划过后留下明显的痕迹不易消失时即可关火了。趁热装入瓶中密封好。装果酱的瓶子提前放入锅中煮上5分钟，进行消毒。
12、成品图。用2个红李2个布朗1个桃，制作酸甜可口的果酱，营养搭配满足味蕾。
13、果酱装入了一大瓶和一小瓶，晾凉后，直接入冰箱冷藏起来。小瓶装比大瓶装更有优势，因为大瓶一旦打开了，就要尽快食用。食用时，只要小勺挖果酱时，保证没有沾水没有带油，果酱就不会坏。挖完后果酱及时封好，入冰箱冷藏保存，吃上两个星期是没有问题的。
友情提示：
1、为了保持水果的原色原味，最好用陶瓷刀来切割水果，因为陶瓷刀为非金属材料制成，没有铁锈味，特别适合切割新鲜的水果。
2、制作果酱时，要选用搪瓷或是不锈钢锅，果酸接触后不易氧化的锅。熬煮果酱是不能用铁锅，铝锅的。
3、开始制作果酱之前，要把装果酱的瓶子先清洗干净，然后进行高温消毒。消毒时可以用蒸或煮的方法。
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