高端祁门红茶对泡茶手法非常讲究，这里说的高端祁红指的是春茶和芽茶。茶和茶品种不一样，所以不要拿泡岩茶普洱的泡法泡祁红，必难喝无疑！！
上图这个是3月25日的祁门红茶明前红毛峰。
1，水温，85－90度，不要沸水，水温低了没关系，都是嫩芽茶，水温高了，就烫熟啦！！！我们不是评茶员，不是斗茶大会，泡茶是为了好喝，我教的是好喝的泡法。
2，快出汤，不要盖盖子，不要闷，第一泡5秒差不多了，汤色变成淡黄色就要出汤了，没泡开没关系。汤色是淡黄色，琥珀色，茶色，不是红色，真泡成红色，就难喝啦。
3，最好用盖碗，因为盖碗可以很直观的观察到汤色变化，用紫砂壶泡嫩芽祁红，容易闷，容易烫，还看不到汤色，很难把握出汤时间。
4，投茶量，少，少，少。我们家储叶种，芽茶，揉捻过，紧实，用盖碗泡3g，看起来真的是一小挫，也就盖碗底铺满那么多。不是茶叶越多越好喝的。
用这种泡茶法泡出来的口感是有淡淡甜味，明显的花果香，蜜香的，而且耐泡，泡个五六泡都是稳定的，喝起来舒适温润的。
祁门红茶是没有那种强烈刺激性的，放多少茶叶都不会有，高端茶，只要投茶量不是特别大，也不会有涩味的。有人说祁门红茶回甘不好，我觉得，祁红本来就是甘甜的，怎么回甘？苦涩的茶才会有回甘的感觉。
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