我们喝茶为什么会有苦？是因为茶碱茶多酚。为什么会有甜？是因为茶叶当中它也含有糖。
但是糖的这个含量的话，他和我们平常吃的糖不一样。有些茶友会问，茶叶当中含有糖，我有糖尿病，我能不能喝茶？
这个是能的，因为糖它分成两种。一种是单糖和双糖，一种是多糖，那么茶单糖和茶双糖，它是溶于水。带来我们的这种甜感，还有喝起来的浓度。
但是茶多糖的话，它就不是带来糖分的，也不是带来甜味的，它是帮助茶碱和茶多酚一起形茶汤的浓度和颜色。
水溶性物质带来香气。然后非水溶性物质，就是增加滋味厚度和颜色的。所以糖的含量非常重要。
这也就是为什么云南的普洱茶，它可以形成全过程的甜感。是因为它的采摘标准决定的。普洱茶通常是是一芽两叶，或者是一芽三叶的采摘。他的茶叶片和梗当中含有非常大量的糖分，所以带来的茶叶喝进口中的一种甜感。
甜感的全过程
因为有些时候我们在喝一个茶，他只是入口甜，甜完之后，它在嘴巴里面是苦的是涩的，他不能形成在嘴里面的一种回甘，也就是舌面口腔，你能感受到那种甘甜感。他不能感受那种甜感的话，他就不能称之为全过程。所以更好一点的汤感的话，他是喝完之后不仅有回甘，你连喉部不都是甜的，哪怕你连呼吸的时候。喉部、还有舌根，你都能感觉到甜感源源不断的在生发。
以上就是关于甜感的一个解释，这也是普洱茶优质汤感的重要指标。
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