学茶是一种使命！
饮之无事卧白云， 应知仙气日氛氲。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
从不为人知的口粮茶，到人人追捧、收藏的明星茶品，白茶身价的起落，只用了十年时光，发展十分迅速。
白茶的价值被更多人了解，“一年茶，三年陈，七年宝。”也越来越受人理解。白茶的存放时间越长，养生的效用就会越好。
老白茶是福鼎人平时解渴的佳品，每次劳作出身大汗之后，或是平日里身体欠佳，有个头昏脑热，福鼎人就会煮一壶醇厚的老白茶饮用。
醇厚浓郁的茶汤被饮下肚后，身与心俱归轻盈，身心放松，心情舒畅，便百病俱消散。
老白茶，用正确的方法进行冲泡，可以激发出茶叶七八分的内质与风味，馥郁茶香与醇韵茶味让人沉醉。
不过，光冲泡还是不足以将其美妙享尽，还需要一把煮茶壶，慢慢的煮，静静的等待，如切如磋，如琢如磨，才能让老白茶的所有美好展现。
选择冲泡茶器
好茶配好器，才能香更浓，味更醇。因此，想要将老白茶冲泡好，需要先给它搭配合适的茶器，那就是——白瓷盖碗。
材 质
白瓷盖碗，是冲泡白茶最常被用到的茶器，在其制作的过程中，会在盖碗的表面涂上一层釉，这使得盖碗拥有不吸味，不窜味的特点，也能将白茶的完整茶香保留住。
也是基于这样的特性，用盖碗冲泡时，就是只是细微的茶香变化，也能在细闻之下，被我们捕捉到。
容 量
白瓷的盖碗有大、有小，容量规格大小不一，80毫升、110毫升、150毫升、甚至200毫升……
一般的情况下，建议大家选择110毫升大小的白瓷盖碗，搭配5克左右的干茶，这是非常恰当的冲泡白茶的比例。
白瓷盖碗的工艺与材质能够很好的保留白茶本身的滋味与香气，而且白瓷盖碗的的价格也比较亲民，可以让更多的茶友接受，所以许多茶友都会对盖碗青睐有加。
盖碗冲泡，四步流程
选择好茶器后，就开始了正式的冲泡，老白茶的冲泡主要有四步。
第一步：温杯烫壶
在正式冲泡投茶之前，可以先用热水冲刷茶器，进行一个温杯汤壶的步骤，这样可以有效的祛除茶器上的异味。
在用沸水冲淋茶器的过程中，茶器上的异味会随着水汽的蒸发而散去，从而确保茶味更纯正。
第二步：称重投茶
冲泡老白茶最恰当的比例应该为110毫升的白瓷盖碗，搭配5克的茶叶。
所以在取茶的时候，新手茶友可以准备一把克秤，用克秤可以将重量控制精准，确保足量或不过量，确认无误再投入盖碗中。
第三步：沸水冲泡
老白茶经过长时间的转化，茶叶的内质丰富，适合用环壁注水的方式冲泡，即在注水的过程中，水流不是周而复始地画相同大小的圆圈，而是灵活的变动调整，像一个小漩涡一样由外向内收拢。
用这样的注水方式，可以让沸水更好的浸润每一片茶叶，使得茶叶的受热更均衡，以此激发内质，唤醒沉郁茶香，释放醇厚茶味。
第四步：出汤成茶
老白茶的内质丰厚，所以需要我们更多的耐心，让茶叶内质外释，充分的融于茶汤之中，才能得到更甜润的滋味。
注水之后，品级高、茶叶相对细嫩的白毫银针与牡丹王品质的白茶，第一杯茶汤就可以直接品饮、享受。而品级比较低的陈年寿眉、陈年白牡丹则需要经过醒茶的步骤。
让“粗枝大叶”的茶叶快速过一遍沸水，唤醒老白茶深层内质，之后再进行冲泡，这样可以得来更具风味的茶水。
另外，除了前三道茶汤，往后的每次冲泡，都要延长适当的坐杯时间。坐杯时间不宜太短，也不宜太长。如果时间太短，使得茶汤汤感单薄，寡淡无味；若时间太长，则会导致茶汤发涩。
想要有一入口就柔润、稠滑、甘甜的老白茶汤，那么应将茶叶坐杯的时间控制在10到20秒左右，让老白茶的滋味恰到好处的呈现出来。
冲泡后，再煮饮
在进行六、七道茶汤冲泡后，茶叶内质被释放出大半，再进行冲泡，茶汤风味会略显淡薄。此时可以选择将盖碗中的茶底取出，投入煮茶壶中煮饮。
高温可以帮助激发老白茶深处的茶质，将老白茶的茶性全部发挥，尽情释放、展现，不会有半点浪费。
玻璃煮茶壶
煮饮老白茶，适合选用玻璃煮茶壶进行煮茶，玻璃材质可以让我们更好的观察煮茶过程，方便新手茶友控制煮茶时间。
另外，玻璃材质不吸香、不吸味，可以喝到醇厚稠滑的老白茶茶汤。
茶水比例
因为是进行冲泡后再煮茶，茶叶内质已经经历过一次消耗，所以我们不需要减少投茶量，直接5克茶底加300毫升左右的热水煮开即可。
加陈皮、红枣煮茶
在煮茶时，我们也可以根据喜好，加入陈皮、红枣等一起煮饮，可以达到1+1大于2的效果。
具体操作如下：
先将陈皮投入热水中煮两、三分钟，待到陈皮被煮出金黄或琥珀的颜色后，加入老白茶茶底，再煮两、三分钟，即可出汤品饮。
老白茶是白茶的真本色，它历经岁月的茶梗增加了茶汤的甜润度，而稍老的叶子可以深藏大量内质，让茶叶更加耐泡，并且老白茶历经沧桑，“成熟稳重”，是最不拘冲泡方法的茶类。
用盖碗雕琢，展现茶的细腻；用壶沸煮，尽显茶的内质。老白茶的煮饮与泡饮，皆可尝试，各有千秋。
闲来无事的时候，不妨温一杯老白茶，捧一卷书，沐浴在午后缱绻的阳光里，享受属于自己的闲暇时光。
寻一款好茶，从来都不是简单的事儿，
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