茶叶的干茶外形审评有四项因子，茶内质审评也有四项因子，第一点是汤色，第二点是香气，第三点是滋味，第四点是叶底，通过这四项去辨别茶叶品质的高低。
绿茶的汤色比较清亮，黄茶的颜色比较亮黄。黄茶的特点是叶黄、汤黄，绿茶是叶绿、汤绿，乌龙茶汤颜色分闽南乌龙茶和广东乌龙茶，它的汤色是不一样的，凤凰单丛是橙红明亮。
茶的汤色
四项因子第一个点是汤色。中国有上千万种茶叶，茶汤的颜色也是五花八门，如何判断茶的质量高低，一般通过颜色，利用排除法。每一款茶都具备自己的颜色，当不知道茶叶的种类时，看茶汤是否清澈、明亮。茶汤清澈、明亮，无杂质，茶汤颜色透明度高，或者是油润度较高。油润度较高是指茶汤就像泛着花生油一样，倒出来特别的剔透，这样的茶叶级别就会更高，不是所有的茶都具备这种油亮感。
碧螺春和蒙顶甘露这两款茶的特点比较独特，两款茶外形特征都是满身披豪，冲泡的汤色却各具特点，有比较浑浊的，但浑汤不是质量问题，蒙顶甘露和碧螺春都是茸毛比较显露的茶，泡出来的茶汤就会茸毛比较多，这都属于高质量的特质。
当然浑浊一定要甄别是否是质量问题，比如陈年茶或者茶叶保存不得当的，众所周知茶叶宜干，在茶叶的保存应该避光避潮，密闭的地方进行储存，如果保存不得当茶就容易变质，反射的问题就是泡完以后汤色变浑浊，这种茶不用给它任何的考虑空间，可以直接淘汰掉。
有的茶价格昂贵，但是它的茶汤泡出来是茸毛状而且很浑浊，一定是品质原因或者是在加工过程中操作方法不得当所以才导致浑浊，这都属于质量问题。一定要记住当干茶的茸毛很多，茶汤浑浊这个是正常现象，并且也是品质较高的，但是如果这个茶的外形并没有茸毛而泡出来的茶汤还有浑浊的现象那一定是品质造成的。
红茶是一个例外，红茶在冲泡完冷却后有浑浊现象，这种浑浊是由于红茶中含有咖啡因，咖啡因是易溶于热水而不溶于冷水，所以在茶汤冷却后咖啡因和多酚类物进行结合就会有这种浑浊现象，这种现象被称作冷后浑现象，这是品质好的表现，证明咖啡碱效果比较好。咖啡碱主要作用是兴奋神经中枢，所以提神效果是比较好。
茶的色泽
绿茶一般是叶绿汤清，黄茶一般是叶黄汤黄，乌龙茶分闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶，各种乌龙茶的颜色也不一样，一般茶汤金黄色都属于清香型的茶，橙黄色一般就是闽北的茶，例如武夷山的岩茶就是橙黄色，还有就是广东的凤凰单丛有部分也是橙黄色。
因为这几类茶是传统工艺制作的，所以茶汤的颜色就是橙黄色。如果是新工艺制作的走清香型路线的这种茶品，它的颜色就是金黄色。台湾本地人的乌龙茶，也都是橙黄色。因为大陆人相对来说比较喜欢清香型的乌龙茶的口感，所以传到大陆来的台湾乌龙茶的口感上和发酵度上也都是清香型的。清香型的颜色会比较浅，一般也就是金黄色。传统工艺的汤色就是橙黄色或者是橙红色。
茶的香气
绿茶一般是以清香型著称，在闻香的时候，开盖15度进行一个闻香；龙井茶有很标准的板栗香或者熟栗香，蒙顶黄芽是偏果甜的香气，乌龙茶中的黄金桂有独特的桂香，凤凰单丛是有特别的金银花香。
香气评判标准是用排除法，不同的茶类应该具备独一无二的香型。在香气评判的过程中，首先观察这款茶的纯异，就是纯度和异味，异味是在加工过程中产生的闷湿的味道，在加工过程中是很容易产生的，如果这款茶没有异味，证明这款茶是很纯的。
闻香期第一个排除的就是纯异，第二点要判断这款茶香气是否浓郁，香气浓郁的就会比香气清淡的品质要高。如果两款同样的茶，它香气标准一样，那就看两款茶香气的持续时间是否有长短之分或者将茶叶反复冲泡观察其香气的变化特点，如果一款茶在反复冲泡后还有很浓郁的茶香，那证明这款茶一定是好茶。
如果两款茶第一泡茶香就已经有区别，接下来再继续泡五泡过后，之前评判的香气标准低的茶依然具有浓郁的茶香，而第一泡这款香气浓郁的茶在第五泡茶香就已经淡化，则这款香气持续时间较长的茶比第一泡香气较高的茶的品质还要高，因为香气持续的时间长短是取决于茶叶品质的，香气浓郁是一个茶的评判标准，但是茶在反复冲泡后还能具有香气更能够体现茶叶内质成分的高低。
茶的滋味
因为中国茶叶种类繁多，不可能对每种茶叶的滋味都了如指掌。如何在滋味上判断茶叶的好坏，首先要通过纯异排除判断这款茶是否存在异味，如果存在异味都是茶叶质量的缺陷，都是评判茶叶级别的扣分点。好茶跟普通茶口感上是很有区别的，但是一定是在同款茶进行口感对比，比如龙井茶就和龙井茶进行对比，红茶中的金骏眉就和金骏眉进行对比。在同类茶进行对比时，判断茶叶入口腔的饱满度，茶叶的饱满度越高证明茶的质量越高，如果茶叶在口中的饱满度较低那么茶叶的品质就比较低
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