我们潮汕人有喝工夫茶的传统。现在的潮汕地区大部分人都喝单枞茶，品质最好单枞茶属凤凰山乌岽村产的。很多人喜欢喝清香型的，但我喜欢喝醇香型的，后劲强，回味无穷。
我喝单枞茶比较讲究，专喝乌岽村的锯朵和大乌叶。单枞新茶带有我们土话叫“茶腥味”，当然也有很多茶友专喜欢喝这个味道。去除茶腥味一般有二种方法，一是把茶叶较长时间存放，二是烤焙时间长点。烤焙到没有茶腥味那是浓香型了，所以我选择较长时间存放。
我只喝春茶。每年清明前后摘春茶的时候，我就会去乌岽村买60多斤茶叶，大乌叶50斤、锯朵10多斤，让朋友帮我烤焙五成熟，然后就存放在朋友那里。到了国庆节以后我又来到乌岽村，让朋友帮我把茶叶拿出来再烤焙20分钟，这样我的茶就算OK了。
我把制好的茶叶带回家，用两百多个二两半的茶叶小罐把茶叶装好，封口，存放起来慢慢品用。里面40斤就是我一年的口粮茶，剩余的拿来应酬。这些茶叶得让我慢慢喝到第二年的国庆，才有第二年的茶叶接上。
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