时代在变化,潮流在更迭。很多以往流行的事物都消逝了,但也有一些事情没有改变。
譬如“追春茶”这件事,从古至今,茶人们乐此不疲。
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《鬪茶图轴》局部 明唐寅
是田间茶农的无意表达,还是文人雅士的即兴吟诵,才有了“春茶”这个以春为名、颇具美感的词汇?我们已无从考究。
但我们可以在唐代诗人刘叉的作品中发现名句“满瓯泛泛烹春茶”,也能在白居易的诗篇中找到“尝羡吴兴每春茶山之游”的表述。可见早在唐代,人们就相当喜爱春茶。
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《饮茶图》局部 南宋佚名
当时皇室看重春茶。唐代中期规定:进献的首批贡茶必须在每年清明皇室祭祖前贡到。卢仝有诗“天子未尝阳羡茶,百草不敢先开花”,可见皇上喝春茶之早。
唐朝的爱茶诗人白居易就热衷于追春茶。宪宗元和10年,白居易被贬为江州司马,职务虽然低了,但他却也清闲了起来,非但没有抛下喝茶的爱好,反而愈发痴迷了。
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《萧翼赚兰亭图》局部 唐阎立本
他的好友李景俭时任蜀地忠州刺史,投其所好,在春茶上市后立即给他寄来新茶。
对此,白居易既欢喜又自豪,写了首诗回谢。诗中有言“不寄他人先寄我,应缘我是别茶人”,这可算是他的爱茶宣言了。
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《卢仝烹茶图》局部 元钱选
宋朝痴迷于追春茶的文人更多。梅尧臣写过“自从陆羽生人间,人间相学事春茶”;黄庭坚有言“公但读书煮春茶”;郑天锡也曾留下“西江一水活春茶,寒谷青灯夜拨花”之吟咏。
宋人追求春茶的“早”。宋代负责贡茶的官员为了争宠献媚,争相提前春茶的进贡时间,比如北苑贡茶就从唐五代时的清明前,提前到了春社日之前,不出春分就已经送到了京城。
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《品茶图》局部 明居节
北宋文人曾巩就曾表示,春茶极为抢手,京城的人们都以得到春茶而感荣幸。他在《寄献新茶》一诗中写道“种处地灵偏得日,摘时春早未闻雷。京师万里争先到,应得慈亲手自开。”
宋人爱斗茶,尤以“新”为贵,宋代唐庚在《斗茶记》中提到:“吾闻茶不问团挎,要之贵新,水不问江井,要之贵活。”
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《卢仝烹茶图卷》局部 刘松年宋代
至清朝,人们开始不一味追求春茶的早。乾隆皇帝下江南观看龙井茶采制时,作诗《观采茶作歌》道:“火前嫩、火后老,惟有骑火品最好”。
可见他认为“清明”前一日采制的龙井茶品质最好,过早采制太嫩,过迟采制太老,把握好恰当的采摘时机尤为重要。
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《茗茶待品》局部 清任伯年
春茶,从古至今,都代表着茶的最高品质。古人爱春茶,爱得痴狂,爱得真诚。
他们用春风之笔,蘸着新鲜茶露,为生活的每个瞬间添上了美妙的感受。
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