Hello大家好！~
追梦少女我最近开始追正午阳光的热播剧《知否知否应是绿肥红瘦》。
这个被誉为“国剧良心”的出品方正午阳光这次又双叒叕一次展现了什么叫做制作精良。
这是一个网络小说改编、以北宋为背景的故事。
很多人喜欢或者不喜欢这部剧大多是因为赵丽颖和冯绍峰，我对他俩纯粹是路人感情，本是因为无聊开始煲，
但直到今天摊在沙发上看完第6集，
难得在存在于鄙视链最低端的国产剧里看到了还原度极高的宋朝生活，尤其是宋朝人的点茶方式，
顿时觉得心潮澎湃，感动至极，果真，细节才是灵魂。
今天的内容虽是建州黑釉瓷，但还是放一首青花瓷给大家！（但只找到了这个版本。。）
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《知否知否》里的场戏大概是这样的：一家之主罚了两个女儿，于是大老婆劝阻无效后跑来老太太房里游说。其实也就是场婆媳两个人在房间说话的戏，搁到一般的剧，大概就是坐在椅子上嘚吧嘚就完了。
所以说正午阳光国剧良心呢。人家不，偏要加进去点茶的镜头，作为宋代人生活的侧写（其他侧写还有很多，想看的给我留言，我过两天再写），也展示了盛家的门第和文人风雅。
其实也就几个镜头，虽然仍有小小错处，但就这几个镜头背后做的功课势必不少的。
老太太和大老婆在那边说着，穿插着仆人在一旁的茶台上点茶的镜头：
先是烧水，热水入茶壶▽
第二部应是温盏，但我看了好几遍，都没有这个特写，
直接跳到第三部，调膏▽
接着热水回环▽
接着是点茶，
最终端上来的茶汤是实实在在的宋代点茶▽ 如白粥一般
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就这四个镜头，门道可多着呢。
宋代文人雅士颇多，那个时候他们聚在一起主要就干四件事：
插花、挂画、点茶、焚香。
茶在各种聚会雅集中必不可少。
可其实宋代的茶与我们现在喝的茶完全不同。
简单来说，宋代点茶是将茶叶研磨成粉状，先用热水淋一遍茶盏后倒出，也有用火烤热的，称『温盏』，后将茶末放在茶盏里，注入少量沸水调成糊膏状，称为『调膏』，然后再入沸水『回环』，用茶筅搅动『点茶』，使茶末上浮，形成粥面。
宋代人上到宫廷下到平民，闲来无事喜欢斗茶，决胜标准一是汤色，二是汤花。
汤色就是茶的颜色，乳白色最佳。而汤花就是点茶后茶面形成一层白色的泡沫，粘附在盏边，也叫咬盏。汤花泛起后，水痕出现早为负，晚为胜。
好的点茶需要茶末细腻，点汤、击拂恰到好处，汤花匀细，好像“冷粥面”一样，就可以紧咬盏沿，久聚不散。
我最先了解宋代点茶的时候，只看到文字描述，一直想不通什么样的茶可以有泡沫，还可以像粥一样的乳白色。后来找了些视频看才发现世界真奇妙，在youtube上给大家找了点视频做成gif了~~~
△我一般开youtube视频都是1.5倍速起，这是最文雅的一个片子，其他的我看起来都像在刷锅。。完全没有想喝的欲望。。。
据说这种汤花是由于当时的团茶是半发酵处理，放入过一种膏脂类的东西，因此经过沸水浇入和不断搅动后，会形成这种白色细腻的泡沫。
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再说说茶具。
宋代是典型的“盏因茶而生”。当时的茶盏大部分都是建窑黑釉瓷承包了，建窑就在建州，也就是今天的大胡建。
建窑茶盏的兴盛得益于我大胡建的茶业，素有建安茶品甲于天下之称，是两宋时期主要的贡茶。
整个宋朝的茶盏都是以建窑黑色系的茶盏为主，原因就是宋朝的茶白，黑釉可以衬托出茶汤之白，也可以在斗茶中直观地看到水痕。
（上面电视剧截图里用的都是黑釉瓷茶盏，还配了正确的茶托。）
后来到明朝洪武朱元璋下诏禁止造“团茶”，改成我们现在喝的“芽茶”或者叫“叶茶”，这才彻底颠覆了从唐朝以来末茶的茶制，也成为全世界饮茶的主流。
而这个改变也基本终止了黑色大茶盏，后以白瓷、单色釉、青花瓷替之，为的也是“试茶色”。
宋人点茶用的大多是建窑的黑釉瓷束口盏，如果硬要给《知否》挑点毛病，那么一定是茶具用得还不够考究。
黑釉茶具大致分四种：束口盏、撇口盏、敛口盏和敞口盏，我徒手大致画了一下给大家：
凑活着看吧。咳。
用来点茶的都是束口盏，而其他三种，是点茶完用来分装的，也就是说，点茶的时候只用束口盏，但实际喝茶是不用束口盏的。
而电视剧里明显的都是用了同一个敞口盏。
不过值得表扬的是，在很容易出错的茶筅（xian三声）上，道具组很给力。
由于点茶后来在日本延续下来，日本现在用的茶筅大概长这样：
但实际上，在宋代茶具里，茶筅应该是如篦一般，见下图最后一行右二。
在《知否》里，有一秒钟可以窥到剧里的茶筅非常还原：
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后记：
因为喜欢瓷器的原因，我十分喜欢宋朝，但仔细想了一下，以宋朝为背景的电视剧似乎没有几部，（请不要跟我说水浒。。），近年来大火的剧就更没有了。
看了几集《知否知否》，除了今天写的宋朝的点茶文化，还注意到例如他们吃饭用的粉青釉瓷器、宋朝皇帝的衣着和龙椅，都是与我曾经看过的古画或者古董瓷器及其接近的。如果大家还想了解更多的话~~~记得关注我鸭！！
转载自公众号：一千零一梦
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