武夷岩茶乃乌龙茶之鼻祖，因生长在武夷山独特的岩土中而得名。武夷山千川百壑的地形地貌，产生了众多独特的小气候，造就了众多生态环境各异的小产区，从而孕育了品种众多、个性迥异的武夷岩茶。近年来，岩茶越来越受广大消费者欢迎，可如果不知岩韵，就无法更好低感受岩茶的魅力。但是岩韵怎么来理解和体会呢？
岩韵是指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味。
岩韵也是人们对岩茶的美的感受，人们的这种感觉由来已久，唐代孙樵在《送茶与焦刑部书》中写道：晚甘侯十五人，遣侍斋阁。此徒皆乘雷而摘，拜水而和。盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品，慎勿贱用之！其中所写丹山碧水其实是南朝作家江淹对武夷山的赞语，丹山就是指丹霞地貌及其风化岩，晚甘可指甘香浓馥，美味无穷，是岩茶滞后回甘的特征。月涧云龛是因武夷茶生长在云雾缭绕的高山岩凹故名。
清代乾隆皇帝的《冬夜烹茶》诗里可以读到：“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”、清香至味本天然，咀嚼回甘趣逾永。
在中国文化里，从岩到韵的过程，是天人合一的完美图式，清楚地勾勒出了茶的初相—人在草木间。
岩茶它具有品种特性，某一品种不论种在何山场、只要按乌龙茶工艺加工到位后所具有的共同特征。撇开山场因素，品种特征明显的岩茶，其加工工艺一定达中等以上，(若按绿茶工艺加工则体现不出品种特征)，因此，低档岩茶品种特征较弱。
三坑两涧是武夷山的代表但并不是武夷山的全部。岩茶的小产地除了坑、涧之外还有岩、洞、窠、峰、岗上、高山、溪边等等。这些小产地各有各的微域环境，因此所产的茶叶风格不尽相同。
坑、涧、窠、洞所代表的微域环境比较接近。这些地方都属于谷地丹霞地貌，受到的直射光少、漫射光多，植被繁茂，空气湿润，土壤透气性强。这样的地方所产的茶叶香气幽远、口感醇厚。
岩、岗上和高山代表的则是能够充分接受光照，水分和空气状态不断变化的环境。这类产地所产的茶叶香气馥郁、高扬。
溪边指崇阳溪沿岸的茶园，也就是所谓的“洲茶”。这类产地的土质以黄泥壤居多，土壤肥沃但透气性较差。这类产地的茶滋味较为浑浊和淡薄。
岩茶还具有工艺特征，因加工工艺不同、或某加工环节处理失误而形成的特征。如酵味(发酵过度、类似红茶的味道)、渥味(揉捻后未及时烘干、毛火走水焙的时间过长造成)、烟味、青味(做青发酵不足、杀青不足)、酸馊味、高火味、过火味、焦味(有炒焦味和焙焦味)等等。某些消费者常把渥味、烟味、酸馊味等当作“韵味”。
同等条件下，不同山场的茶树品种，岩韵强弱不同，非岩茶制作工艺加工则体现不出岩韵，精制焙火更是提升岩韵的重要工序。
精制好的茶也需要泡茶人通过对茶性的了解，去把岩茶最好的一面呈现出来。
所以说“岩韵”是武夷岩茶独有的特征;“岩韵”的有无取决于茶树生长环境;“岩韵”的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺、品饮方式，的影响，也离不开人文的挖掘。
岩韵，对其最直观的体会就是品饮，把冲泡好的茶汤饮入口中，打开舌上每一个味觉细胞，使身体的因子与自然的信息进行充分、全息的交流、沟通，交换各自所蕴含的气质和情感，这一涵化岩韵的过程，是每一个爱茶之人的一种至高享受。
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