新会柑开始进入收成期，标志着制作新会柑普茶的季节又到来了。
你有没想过，自己采购新会柑，再配些靓茶，自己制作新会柑普茶来招待朋友呢？
笔者整理了新会柑普茶的制作基本办法，看了，你也会制作新会柑普茶了。
柑普茶的制作比较讲究
先将柑果的外皮用水洗干净，去除沾污物及手汗，卫生制作。将果蒂连一部分柑体切开成“盖子”，将柑肉掏空，保留果皮空壳。填入普洱茶叶，盖上“盖子”，成为柑普茶。烘干或生晒、陈放、包装。
制作过程中不着色素，无任何添加剂。
选用柑果的大小也有“窍妙”，选每斤4个大小的生果，制好后收缩了，成品每斤约22个柑普茶。如柑果太小，果皮少，也难制作。
柑普茶经二年以上陈放后，填入的普洱茶叶呈红褐色，不可有结块，不可见外来杂质。但果皮原是湿的，要保证茶叶不发霉是制作的最大难题，在不能使用防腐剂的前提下，选用茶叶要过关，在技术处理上能有效防止霉变。
成品柑普茶外表也渐变成褐色，但保持柑子的外形不改变，一个个的茶果形状可爱，还有些用带子将它们扎成一串串的。每个茶果有盖，有的还用丝线绣缝边缘。
市面上常见柑普茶采用欧盟标准的透明胶纸包装，让顾客看清楚外壳的色泽、有无虫蛀。
柑普茶的外壳（果皮）放置越久颜色越深，越有光泽，这是新会柑挥发油丰富的成因。生晒的柑普茶和陈皮一样，越陈越有味，不妨自制一些试试。
我是陈皮人家，相信老陈皮会讲故事。专注新会陈皮文化传播。
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