1、水温:冲泡绿茶水温太高容易泡出涩味,此处前二种泡法水温皆以80~85度来冲泡(是烧沸后放凉至此温度),第三种泡法以85度来冲泡
2、 绿茶的三种泡法 上投法: 主要是冲泡细嫩绿茶,通常是全芽头或者一芽一叶或满身披毫,比如信阳毛尖、洞庭碧螺春、日照开园茶等
3、 操作很简单即“先水后茶”——壶内注水至7分满,然后拨入茶叶,再倾斜壶身缓缓旋转两圈,让茶和水充分融合,最后静待1~2分钟,出汤,即可饮用
4、 细嫩的茶叶是茶树上刚刚生长出来的新生命,犹如刚出生的婴孩,珍贵且几乎没有防御力
5、冲泡这样的茶,不能用刚烧开的水,那样会烫伤它,一般80~85度的水,有热度且安全
6、采用“先水后茶”的上投法,也是为了避免水直接冲击茶身带来的物理伤害
7、 中投法: 主要冲泡较细嫩且高香,茶形紧结,扁形或嫩度为一芽一叶或一芽两叶的绿茶比方说西湖龙井、吉安白茶、日照扁茶等
8、 操作很方便即“先水后茶,再添水”——壶内注水至3分满,然后拨入茶叶,再倾斜壶身缓缓旋转两圈
9、茶浸入水后,高冲注水至7分满,此时茶叶随水翻腾起舞,茶香开始弥漫
10、最后静待1~2分钟,出汤,即可饮用
11、 细嫩且高香的茶叶,经不得高温热力和水冲击的伤害,但是又需要温度来激发茶中的香气,所以采用“水-茶-水”的投茶顺序
12、先水后茶,保护茶叶不受热力的伤害,二次高冲注水,激发茶香
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