△茉莉鲜花
对于茉莉花茶，不知道大家记忆中茶里面有没有花？
在杯小茶的印象中，小的时候家里纸袋装的茉莉花茶，茶叶夹杂着一些花瓣，泡在水里有一种香香的味道。
有的人认为茉莉花茶中一定要有花才行，有的人认为好的茉莉花茶里是看不见花的，到底哪种说法才是正确的呢？
一 、茉莉花茶是怎么做出来的？
茉莉花茶又叫茉莉香片，最早起源于福建福州。茉莉花茶的发明，体现了制茶人的巧妙的心思和精湛的技艺。
炎炎夏日，茉莉花茶将开未开之时，采回来处理后就与茶叶混合在一起，让花骨朵在缓缓开放的过程中，利用茶叶独特的多气孔结构充分吸收香气，此工艺称之为“窨制”。
茶叶经过多次窨制之后，把茶与茉莉花分离，再把茶叶烘干。也有最后再把鲜花与茶叶混合一次，让茶充分吸香之后分离去除花，但不进行烘焙，称为“提花”，目的在于让香气更加鲜灵。
△茉莉干花
二、花瓣的存在对茶有什么影响？
为什么窨制结束之后要把混在茶里面的花给筛分出来呢？岂不是浪费了？
茶的吸附能力很强，在窨制过后，已经充分吸收了花香。而茉莉花，也在窨制的过程中将香气充分的散发出来，还残存的一些香气，已经变得低沉而不鲜灵，价值不是很高。
把花分离出来，主要是为了避免花瓣对茶的滋味的影响。制作茉莉花茶的原料，以绿茶、白茶为主，滋味都比较清淡，如果花瓣不分离出来，必定会影响茶味。
因此，高级的茉莉花茶，最后都是需要茶花分离，所谓“只闻花香不见花”。
△不带花瓣的茉莉龙珠
三、有没有花与茶的品质有什么关系？
传统的茉莉花茶，里面的确是看不见花的，香气高扬而鲜灵，却不会影响茶味的纯粹。
那么，有花的茉莉花茶一定比没有花的要差吗？答案是不一定。
有一些高级的茉莉花茶，最后把大部分的茉莉花筛分出来，但会故意残留一些花瓣，用玻璃杯冲泡之时，能看到绿色的茶叶和白色的花瓣在水中飘动，美其名曰“碧潭飘雪”。
△带花瓣的茉莉花茶
所以，并不能用有没有花瓣来判断茉莉花茶的品质。茶还是要喝到嘴里才算数，优质的茉莉花茶有以下特征：
1.香气高扬灵动而不低沉，让人神清气爽
2.茶汤鲜爽，口感绵滑，回甘生津明显
3. 香气持久，多泡过后仍有明显茉莉花香
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