1、云南古树白茶属于轻微发酵茶
2、白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品
3、因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名
4、中国六大茶类之一
5、白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点
6、云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味
7、萎凋是形成白茶品质的关键工序
8、分类：白毫银针：以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品
9、它的标准长相，是一旗一枪，不仅只有一颗芽头，旁边还紧贴着一个小小的叶壳
10、白牡丹：以大白茶或水仙茶树品种的一芽二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品
11、贡眉：以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品
12、寿眉：以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品
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