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自己在家做奶茶真的太满足啦,满满的都是料.做了黑糖珍珠芋泥波波茶,层次超丰富,芋泥,黑糖珍珠,奶盖,加上黄豆粉汤圆,每一口都幸福的冒泡泡的
小贴士:
1、做珍珠的时候,一定要用沸水,不然淀粉就会变成不成团很难操作的,面团太稀了可以适当的添加淀粉,太干了加一点水,煮珍珠的时候珍珠浮起来再煮10分钟左右,一定要关火焖一下,这样做出来的珍珠口感会更Q弹
2、做芋泥馅的时候,如果不用紫薯的话可以换成紫薯粉,我主要是为了颜色好看,做芋泥的时候,牛奶,淡奶油和白砂糖的量都可以根据个人口味调节的,边加边尝一下。我因为特别喜欢吃芋泥,所以这款奶茶里面芋泥的量加的很多,你们可以根据个人口味调节
3、这款芝士咸奶盖特别好吃的,无论是做水果芝士茶或者是简单的奶茶都特别好吃
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【黑糖珍珠芋泥波波茶】
材料:
芋泥:芋头200克,紫薯50克,牛奶50克,淡奶油50克,白砂糖20克,炼乳10克
黑糖珍珠:木薯淀粉90克,清水60克,红糖55克,黑糖20克,清水30克
奶茶:红茶包2个,牛奶300克,炼乳10克,清水100克
咸奶盖:淡奶油150克,奶油奶酪30克,牛奶30克,白砂糖20克,海盐2克(可选)
其他:汤圆3颗,黄豆粉
步骤:1、先来做珍珠,木薯淀粉准备好,做珍珠一定要用木薯淀粉,不可以用其他淀粉代替
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2、红糖加入清水中,煮沸倒入木薯淀粉中,用手和成面团(我这里的量供参考,因为煮的过程中会消耗水量,太干可以加水,太湿可以加粉,注意一定要沸水)
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3、用手搓成小圆子,和珍珠一般大小即可,这一步需要一点时间,可以边看剧边搓珍珠
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4、锅里水烧开放入珍珠下去煮,煮至珍珠浮起来,关火焖8分钟
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5、黑糖和清水混合熬煮浓稠,加入煮好的珍珠拌匀,黑糖珍珠就做好啦
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5、来做芋泥,芋头和紫薯切块上锅蒸熟
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6、 加入牛奶,淡奶油,炼乳,白砂糖,搅拌成细腻的紫薯芋泥,关于牛奶和白砂糖的量,我给的量仅供参考,可以边加边尝,到自己喜欢的甜度就可以啦,这个很随意的
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7、来煮奶茶,红茶包加入100克热水泡开静置5分钟取出茶包。我用的是锡兰红茶
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8、红茶水中加入300克牛奶煮至微沸,加入炼乳,奶茶做好了
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9、汤圆提前煮好,用竹签串好,奶盖材料混合打发至可流动状态即可
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10,最后就是组装环节,杯子里依次放上芋泥,黑糖珍珠,芋泥,奶茶,奶盖,最后放上串好的汤圆,撒上黄豆粉即可。
芋泥
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黑糖珍珠
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芋泥
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奶茶
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奶盖
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黑芝麻汤圆
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黄豆粉
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料超足超好喝的黑糖珍珠芋泥啵啵茶就做好啦,比奶茶店更好喝的
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