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红网时刻新闻9月7日讯（实习记者 高云柯）“洣水江雾茶经过三炒三揉的工序，相比传统的绿茶口感更细腻、香味更浓郁。”日前，在第十四届湖南茶业博览会上，郴州福茶展区内，神农制茶厂总经理陈易为前来品茗的游客介绍洣水江雾茶。
清澈的洣水江雾茶茶汤。
条索紧结的洣水江雾茶茶叶。
洣水，素有“小漓江”之美誉，又因流经炎帝之寝陵而被世人称为“圣水河”。洣水流域常年江雾缭绕，原生态植被保存良好，氧气充足，适合茶叶生长；洣水人家从神农发现茶到茶盐古道远销（广东曲江、乐昌）茶叶，利用智慧创造出洣水传统绿茶“三炒三揉”制作工艺，迅速适应市场需求。
“三炒三揉”技艺。
“所谓三炒三揉，归根结底是将茶叶（鲜叶）进行反复炒揉。”陈易讲述，“一炒”指“杀青”，用木杈翻滚鲜叶使其不烧坏，保持火候炒至茶叶绵软，出茶香味时出锅，再“一揉”使茶叶内部水分排除表面；“二炒”是指火候降低至炒茶时烫手，用双手翻炒不让茶叶成团闷黄，稍有刺手时出锅；“二揉”则增大力度反复揉软；“三炒”时边炒边手上揉捻成团造型，同时完成“三揉”制作流程。
“这样做的目的使茶叶外形紧结，滋味醇厚，易出茶味。”陈易说。
资兴市神农制茶厂茶园基地。
洣水之源的资兴市汤溪镇，陈氏家眷世代沿袭种茶制茶，其洣水绿茶传承人陈志父子开设的资兴市神农制茶厂远近闻名。“我们茶厂坐落在汤溪镇洣水河的泉源，环境优美、空气清爽，清洌溪水环抱山谷。”陈易表示，如今茶厂主营洣水牌郴州绿茶、洣水江雾茶、洣水白茶三款产品，其茶叶外形巧曲奇卷，光彩绿润灵雅、银豪满披，清香怡人，汤色清澈。
陈易与游客、茶人在神农制茶厂展台交流、品茗。
凭借优良的茶叶品质，神农制茶厂先后荣获郴州农业示范科技优秀单位，资兴市级龙头企业，湖南省名牌产品等荣誉并通过了ISO国际质量体系认证。“哪怕制茶过程十分繁琐，我们会一直秉持制茶初心，致力于做老百姓爱喝的茶。”陈易说，此次来茶博会，主要目的是借助郴州福茶展团进行产品推广，让更多人了解“郴州茶叶”的味道。
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