武夷茶自汉代就有传说，兴于唐而盛于宋，历代以来皆为帝王喜爱，渐入贡茶。而至清代，武夷岩茶的首创，使得武夷茶的品类、发展，发生了翻天覆地的变化……
在武夷岩茶传统工艺制作过程中，离不开每一道制作工序。目前武夷岩茶的烘焙分为初制的烘焙和精制的炖火两个阶段。第一阶段初制的烘焙，具有继续破坏叶内残留酶活性，蒸发水分，进一步挥发青气，紧缩茶条的作用；第二阶段精制的炖火使叶内内含生化成分产生热物理化学变化，具有脱水糖化作用。
其中焙茶是岩茶最为关键也是技术性最强的关键步骤，根据鲜叶原料来焙火，再通过师傅们掌握精确过程，所以焙火是岩韵彰显的重要环节，焙茶根据火功程度不同，由底到高依次可分为：轻火→中火→足火，依次茶对应的香型也可以分为，花香型→花果香型→果香型。
轻火
轻火一般适合黄观音，金观音等高香物质，在这种火功下的茶一般给人一种鲜活的感觉，阳光活力。叶底绿叶红镶边明显，必定让你感受一番甘爽的滋味，所以轻火下焙出的茶一般比较适合初喝岩茶的茶客们。
中火
在中火的作用下，干茶散发出独特的花果香，瞬间就让你爱上这醇厚的茶汤，中火焙出的茶主要适合主流岩茶客，汤色橙黄透亮，口感润滑不张扬。
足火
在焙肉桂、水仙时一般用足火进行，叶底呈褐色，汤色为琥珀色。在足火烘焙下，干茶偏黑，蛤蟆背明显，散发出独特的焦糖香。茶汤滋味顺滑，岩韵明显独得老茶鬼的偏爱。用足火焙出的茶，滋味厚重，广受资深岩茶茶客的喜爱。
武夷岩茶就是在各种火功的烘焙下产生的过程也算是一次质的蜕变。是不是深深的被武夷岩茶所吸引呢？赶紧为自己冲一泡岩韵尽显的岩茶吧！
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