1、从茶叶外观上：生茶茶饼以墨绿、青绿为主，部分转为黄红；熟茶茶饼颜色为红褐色或黑色，有些芽茶则是暗金黄色
2、从香气类型上：生茶喝熟茶的香气类型不同，都有随存储时间的变化而变化的特点
3、生茶通常是清香、花香、蜜香、毫香······;熟茶多为陈香、枣香、樟香、参香.从茶汤颜色上：生茶汤色以黄绿、青绿为主，清澈明亮；熟茶汤色深红色，红浓明亮
4、从口感滋味上：生茶口感强烈，茶气足，刺激性较强，茶汤清香，有苦涩，回甘生津；熟茶浓稠水甜，滋味醇和
5、从叶底上：新生茶叶底以绿色、黄绿色为主，活性高、柔软、有弹性，即使是存放很久的老茶，也能保持其活力和天然；熟茶叶底褐红、乌润，但不柔韧
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