有着1200多年历史的西湖龙井茶，素以色绿香郁味甘形美四绝名扬天下，享有百茶之首、绿茶皇后等美誉。喜欢品茶的人皆知，西湖龙井品质和价格最贵的是清明节前菜制的新茶，俗称明前茶。
龙井茶源于龙井村，现泛指西湖、钱塘、越州三地龙井茶，但真正的西湖龙井产于西湖周围168平方公里的茶园。“雨前是上品，明前是珍品”，故明前茶较为珍贵。
清明节前，茶树嫩芽初露，只采一片小嫩芽，属特级龙井茶，最贵的每斤售价数千甚至数万元。
采摘龙井茶有严格要求，有只采一个嫩芽的，有采一芽一叶或一芽二叶初展的。
这是一个采茶女半天的劳动成果，一天劳作十几个小时，老板给工钱几百块，管吃管住。由此可见，明前茶的价格自有它贵的道理。
采回的新茶先要筛选，晾晒，将茶叶的湿气散发出来。
经过晾晒的茶叶，放锅里加热炒干，就可以包装出售了。目前炒茶都用电加热，温度容易控制。
“品质决定价钱嘛，从二百到一千的都有，看你要哪种了，都是今年的新茶哦！”
识茶者从色香味形上来辩别真伪优劣，外行则容易受人忽悠。
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