喝了那么多年的茶，我们都知道，一盏好茶，除了茶叶的品质很重，用来泡茶的水质很重要，泡茶的技巧也尤为重要。
而就6大茶类而言，我们如何泡出一盏好茶呢？今天以这份珍藏多年的泡茶笔记，和大家一起来探讨一二。
1、红茶——注意时长和水温
红茶，冲泡时茶叶量一般控制在3~5克。首次冲泡的浸泡时间约为3~5秒，然后快速出汤，将剩余在盖碗中的茶沥干，避免影响下一泡的口感。
坐杯的时间可根据泡数而定，后面的每一泡可根据前一泡的坐杯时间适当的延长3~5秒。
品优的红茶，要用100度的沸水冲泡，才能把内含的丰厚物质冲泡出来，尤其是在天气温度低时，茶汤容易变冷。
故而用盖碗冲泡红茶时，可以把2泡量的茶汤一起倒入公道杯中，再依次给客人斟茶，避免茶汤过剩，变成冷茶，且不会造成浪费。
2、黑茶——重点在于洗茶
黑茶一般泡5秒钟，香味就出来了，与茶饼相比，散茶更容易出味。而“越陈越香”被公认为黑茶区别其他茶类的最大特点。
也正因如此，冲泡黑茶最重要的步骤是洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，盖上杯盖，品第二道茶，不仅是滤去了茶叶上因陈放而产生的杂质，而且泡出来的茶更加香醇。
3、白茶——观察茶叶是否干燥
先看茶是否有潮味，如果有潮味的话，需要把茶叶倒在无味的棉纸上，放在通风干燥的地方一天；如果茶叶太干涩，则需要将茶叶放在阴湿的地方，这是在泡白茶前的精炼。
通常老茶需要高温，让水多沸一下或用密盖、重盖的水壶。若这泡老茶苦味较重，水温则不宜太高。
老白茶可以用茶壶煮沸，第一次不必加满水，只要注到2/3的水量，等到煮沸时，再注入1/3的水再次煮沸，这样可以保证煮出来的白茶味道纯正鲜美。
4、青茶——香气高扬的茶
朱泥壶很适合用于冲泡轻发酵、高香气的青茶（乌龙茶）。这里以铁观音为例，朱泥壶是泡铁观音的首选，因为朱泥壶具有高收缩的特点，所以用其冲泡铁观音扬香力更高、更清，茶汤也更紧结柔滑，回甘强，回韵悠长。
5、绿茶——保持鲜嫩是根本
根据测定，冲泡时最容易浸出的物质是氨基酸和维生素C，其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。
一般来说，绿茶第一次冲泡时，茶中的可溶性物质能浸出50%左右。
第二次冲泡时，能浸出30%左右；第三次冲泡时，能浸出约10%；越到后面越少，所以通常冲泡3道为佳，煮水初沸即可，这样泡出来的茶水鲜爽度较好。
而茶叶与水的比例要恰当，通常茶叶与水之比为1：50~1：60（即1克茶叶用水50~60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
6、黄茶——分段水，冷热皆宜
黄茶的冲泡有别于其他茶类，不仅可以用热泡，还可以冷泡。
茶叶与水比例在1：50（即1克的茶叶用水50毫升），将茶叶放进高温杯中，在杯中倒进二分之一的水，浸泡茶叶，在茶叶浸泡了一分钟左右后倒进另外一半的水。
需要注意的是，在冲泡的时候，要提高容器，让水由高处向下冲，并将水壶由上往下反复提举三四次。
热泡法：先将少量的沸水冷却至90℃，根据个人口味放入适量茶叶，泡30秒至1分钟，用壶冲水至八分满，待2至3分钟即可饮用，饮用后留1/3水量以便第二泡。
冷泡法：用水壶将70℃左右的开水，先快后慢冲入盛茶的杯子，至1/2处，使茶叶湿透。稍后再冲至七八分满为止，约5分钟后，去掉壶盖，便可看见茶叶已渐次直立，上下沉浮，并且在茶叶芽尖上有晶莹的气泡出现。
精彩 ? 推荐
泡好一盏茶，盖碗泡茶的五个技巧，收藏
喝了那么多年的花茶，花茶到底是什么茶？
茗尖茶业主要经营从茶叶种植到采茶、制茶、售茶，实现一体化经营，并延伸茶文化相关的茶具用品。立足于四川产茶基地雅安名山，拥有1000余亩生态茶园，联合多家种茶传承世家，打造茗尖茶业绿茶、花茶和红茶系列的天然绿色茶品。
世家众人同心同德、携手并进、整合资源、大力开发川茶特色，在保留川茶原汁原味之时，与时俱进融合时代元素，充分展现四川茶文化的魅力，开辟出茶文化的新天地，构建“茶飘香、酒罢去、聚朋友、再回楼”的健康生活理念。
撰稿：茗尖茶业新媒体宣传部
参考资料：
1、茶人茶话《这份泡茶笔记，都传疯了，不许私藏哦》
2、中国茶叶流通协会《岳阳黄茶的种类及冲泡方法》
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至举报，一经查实，本站将立刻删除。本文链接： http://www.tgcxw.com/cybk/48516.html
