岩茶，中国十大品牌，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。属于半发酵茶，青茶（乌龙茶）以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产于武夷山。
岩茶不凉不燥,中性温和,适应大多数人的体质,特别是存放一二年后的老岩茶,更是温顺醇和,不刺激;喝完口齿流香,回味无穷。
但就是这样人人喜爱的岩茶，也会存在缺点，那就是岩茶的返青现象。
返青是什么意思呢？返青的味道又是怎么样的呢？
今天我们就一起来了解一下吧。建议大家收藏呢！
岩茶为何会返青
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一般来说，茶叶受潮而导致岩茶出现了青涩味便是岩茶返青的原因。
这时候我们就会说：“这茶返青了。”
其中返青的原因有两种：
一是空气的湿度比较大，茶叶与空气接触久了，吸收空气中的水分子，茶叶受潮。
二是茶叶本身的含水量，受茶叶活性成份转化的影响而溢出表面产生受潮。
返青表现为强烈的青涩味，就像我们喝到了树叶的味道，其实就是水份已经吐出来的表现。
岩茶的返青与空气的湿度及茶叶本身的活性成份有关。依小青个人的分析：茶品受潮使得茶叶产生活性反应，严重的话可产生霉变。
岩茶的保存
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岩茶的保存与茶品的焙火程度密切相关。
焙火程度较轻的岩茶，其本身茶品水份含量相对较高，其活动成份也比较活跃。所以茶叶在保存上的要求相对更高。
在密封条件下，由于茶品本身带有一定的水份，受热或时间过长，其内部水份会慢慢的溢出表面，导致返青。
而在低温条件下，其活性成份的转化会相对较慢。如需延长存放时间，建议放在冰箱内保存。
相对而言，中足火以上的岩茶不容易出现返青，是因为茶叶焙到中足火以后，其水份含量相对较低，尤其是足火的岩茶，我们说已经焙透了的茶，其内在水份更低，在活性转化的过程中，其速度也相对缓慢。所以中足火的岩茶只需要密封保存即可。
返青岩茶的处理
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目前对于已经返青的岩茶处理方式只有进行复焙。复焙应当低温慢焙，主要是去除水气。焙火过高了，会使茶叶进行另一个方面的转化。当然，喜欢高火茶品的朋友也可以将茶品复焙的温度适应的调整高些，但同时也影响到茶品的焙火程度了。也就是另一个术语“加火” 。
复火：意为茶品的焙火程度不够，使用更高温度或延长焙火时间的方式对茶品进行复焙，使得茶品的焙火程度更足或更高。
李宗盛说过，世上没有白走的路，每一步都算数。同样的，世上没有白喝的茶，每一杯都融进你的气质里。
茶喝的多了，生活会改变。
茶喝的多了，容颜自然改变。
茶喝的多了，做事风格也会改变。
茶喝的多了，处世态度会改变。
喝什么样的茶，你是什么样的人。
你的气质里，藏着你喝过的茶。
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